白菜は鍋料理や炒め物、漬物など、さまざまな料理に使える便利な野菜です。水分を多く含むため傷みやすい印象があるかもしれませんが、正しく保存すれば、丸ごとの白菜なら2週間以上持たせることができます。「買って2週間経った白菜はまだ食べられるのか？」と悩む方もいるでしょう。
白菜の賞味期限は、保存方法によって大きく変わります。冷蔵保存では1〜2週間、冷凍保存なら1ヶ月以上持たせることが可能です。さらに、冬場であれば新聞紙に包んで常温保存する方法もあります。
この記事では、白菜の賞味期限について、状態別の違いを詳しく解説し、腐ったサインの見分け方や正しい保存方法まで紹介します。白菜を無駄にせず、美味しく活用するためのポイントを押さえましょう。
「白菜」の賞味期限は？切り方や状態別に解説！
白菜の賞味期限は、保存方法や状態によって異なります。特に、丸ごとのまま保存するのと、カットして保存するのでは、劣化のスピードが大きく異なります。
丸ごとの白菜の賞味期限
- 常温保存（冬場のみ）：2週間〜1ヶ月
- 冷蔵保存（新聞紙で包んで保存）：2週間〜1ヶ月
- 冷蔵保存（適切に包んで保存）：2週間
- 冷凍保存（カット後）：1ヶ月以上
白菜は葉の部分よりも芯の部分が傷みやすいため、適切な方法で保存すれば長期間鮮度を維持できます。冬場は新聞紙に包んで風通しの良い冷暗所に置くと、約1ヶ月保存可能です。冷蔵庫で保存する場合も、乾燥を防ぐために新聞紙やキッチンペーパーで包むのがポイントです。
カットした白菜の賞味期限
- 冷蔵保存（ラップや密閉容器で保存）：5〜7日
- 冷凍保存（適切に処理して保存）：1ヶ月以上
カットした白菜は断面から水分が蒸発しやすく、また傷みやすくなります。冷蔵保存する場合は、ラップで包むか密閉容器に入れると乾燥を防げます。すぐに使わない場合は、冷凍保存がベストです。
調理済みの白菜の賞味期限
- 冷蔵保存（スープ・炒め物）：2〜3日
- 冷凍保存（調理後）：2〜4週間
調理済みの白菜は水分が多く含まれるため、冷蔵庫では2〜3日以内に食べるのが理想です。食べきれない場合は冷凍保存がおすすめです。
白菜の状態別賞味期限一覧
| 白菜の状態 | 保存場所 | 賞味期限の目安 | 保存のポイント |
|---|---|---|---|
| 丸ごとの白菜 | 常温（冬場のみ） | 2週間〜1ヶ月 | 風通しの良い冷暗所に保存 |
| 丸ごとの白菜 | 冷蔵庫（新聞紙で包む） | 2週間〜1ヶ月 | 乾燥を防ぐため新聞紙で包む |
| カットした白菜 | 冷蔵庫 | 5〜7日 | ラップや密閉容器で保存 |
| 調理済みの白菜 | 冷蔵庫 | 2〜3日 | 早めに食べるのが理想 |
| 冷凍保存（カット済み） | 冷凍庫 | 約1ヶ月 | 食べやすいサイズにカットして保存 |
| 冷凍保存（調理済み） | 冷凍庫 | 2〜4週間 | 小分けにして保存すると便利 |
食べられるかどうかの見分け方は？腐るとどうなる？
白菜が腐っているかどうかを判断するには、見た目・臭い・手触り をチェックすることが重要です。以下のポイントを確認し、安全に食べられるかどうかを見極めましょう。
腐った白菜の特徴
- 異臭がする
新鮮な白菜はほぼ無臭ですが、腐ると 酸っぱい臭いや発酵臭 がすることがあります。 - 葉が溶けてぬめりがある
白菜の葉がドロドロになっていたり、ぬめりが出ている場合は傷んでいるサインです。 - 黒や黄色に変色している
葉が黒ずんでいたり、黄色くなっている場合は鮮度が落ちているため、状態が悪ければ処分したほうがよいでしょう。 - 芯がブヨブヨしている
新鮮な白菜の芯はしっかりしていますが、腐ると水分が抜けて柔らかくなります。
「白菜」の正しい保存方法は？冷凍・冷蔵はできる？
冷蔵保存の方法
- 丸ごと保存する場合
- 新聞紙で包み、野菜室で保存（乾燥を防ぐ）
- 芯をつけたまま保存すると長持ち
- カットした場合
- ラップや密閉容器に入れて冷蔵
- 5〜7日以内に食べるのが理想
冷凍保存の方法
- 下茹でして冷凍
- 沸騰したお湯で30秒ほど茹で、水気をしっかり切ってから保存袋に入れる
- 生のまま冷凍
- 洗って水気を拭き取り、食べやすいサイズにカットして冷凍
冷凍した白菜は約1ヶ月保存可能ですが、解凍すると水分が抜けるため、炒め物やスープに加えて使うのがおすすめです。
結論
白菜の賞味期限は保存方法によって異なります。冷蔵では2週間〜1ヶ月（適切に保存すればさらに長持ち）、カット後は5〜7日、調理済みなら2〜3日 で食べるのが理想です。冷凍すれば 1ヶ月程度 持たせることができます。
また、異臭やぬめり、黒ずみがある場合は腐敗のサインなので、食べずに処分しましょう。正しい保存方法を実践し、新鮮な白菜を無駄なく美味しく活用しましょう！
