マンゴーは、甘く濃厚な香りとジューシーな果肉が特徴の南国フルーツですが、追熟が進みやすく、適切に保存しないとすぐに柔らかくなったり、傷んでしまうことがあります。「買って1週間後のマンゴーはまだ食べられるのか？」と疑問に思う方も多いでしょう。この記事では、マンゴーの賞味期限について、状態別の違いを詳しく解説し、腐ったサインの見分け方や正しい保存方法まで紹介します。マンゴーを無駄にせず、美味しく食べるためのポイントを押さえましょう。
「マンゴー」の賞味期限は？切り方や状態別に解説！
マンゴーの賞味期限は、保存方法や熟成状態によって異なります。特に、丸ごとのまま保存するのと、カットして保存するのでは、劣化のスピードが変わります。
丸ごとのマンゴーの賞味期限
- 常温保存（未熟な状態）：3〜5日（追熟の進み具合により異なる）
- 冷蔵保存（完熟後）：約1週間
- 冷凍保存（適切に処理して保存）：1ヶ月以上
未熟なマンゴーは常温で追熟させるのが基本ですが、完熟後は冷蔵庫で保存することで日持ちさせることができます。
カットしたマンゴーの賞味期限
- 冷蔵保存（ラップや密閉容器で保存）：1〜2日
- 冷凍保存（スライスやピューレ状）：1ヶ月以上
カットしたマンゴーは空気に触れることで酸化や乾燥が進みやすいため、冷蔵保存の場合は1〜2日以内に食べるのが理想です。すぐに食べきれない場合は、スライスして冷凍保存するのがおすすめです。
マンゴーの状態別賞味期限一覧
| マンゴーの状態 | 保存場所 | 賞味期限の目安 | 保存のポイント |
|---|---|---|---|
| 丸ごとのマンゴー（未熟） | 常温 | 3〜5日 | 風通しの良い場所で保存 |
| 丸ごとのマンゴー（完熟） | 冷蔵庫 | 約1週間 | ポリ袋や新聞紙に包んで保存 |
| カットしたマンゴー | 冷蔵庫 | 1〜2日 | ラップや密閉容器で保存 |
| マンゴーピューレ・ジュース | 冷蔵庫 | 2〜3日 | 密閉容器で保存し、早めに消費 |
| 冷凍保存（スライス・ピューレ） | 冷凍庫 | 1ヶ月以上 | 小分けにして保存すると使いやすい |
食べられるかどうかの見分け方は？腐るとどうなる？
マンゴーが腐っているかどうかを判断するには、見た目・臭い・手触り をチェックすることが重要です。以下のポイントを確認し、安全に食べられるかどうかを見極めましょう。
腐ったマンゴーの特徴
- 異臭がする
新鮮なマンゴーは甘い香りがありますが、腐ると 発酵臭や異常に酸っぱい臭い がすることがあります。 - 果肉がブヨブヨしている
新鮮なマンゴーは適度な弾力がありますが、腐ると触ったときにブヨブヨして崩れるため、異常を感じたら注意が必要です。 - 汁が出ている
マンゴーが劣化すると、皮が破れ、果汁が漏れ出すことがあります。ジュクジュクになっている場合は傷んでいる可能性が高いです。 - カビが生えている
白・青・緑のカビが生えている場合は、内部まで菌が広がっている可能性があるため、食べずに処分しましょう。 - 果肉が茶色や黒く変色している
軽い酸化による変色は問題ありませんが、異臭がしたり、果肉が黒く変色してドロドロになっている場合は腐敗のサインです。
これらの状態になっているマンゴーは、安全のため食べるのを避けましょう。
「マンゴー」の正しい保存方法は？冷凍・冷蔵はできる？
冷蔵保存の方法
- 丸ごと保存する場合
- 未熟なマンゴーは常温で追熟し、完熟後に冷蔵保存
- ポリ袋や新聞紙に包むと乾燥を防げる
- 約1週間持たせることができる
- カットした場合
- ラップで包むか、密閉容器に入れて冷蔵
- 変色を防ぐためにレモン汁をかける
- 1〜2日以内に食べるのが理想
冷凍保存の方法
- スライスして冷凍
- 使いやすい大きさにカットし、ジップ付き袋で保存
- スムージーやデザートにそのまま使える
- ピューレにして冷凍
- マンゴーをつぶしてピューレ状にし、製氷皿に入れて冷凍
- ヨーグルトやお菓子作りに最適
冷凍したマンゴーは1ヶ月以上保存可能ですが、風味を保つためには早めに使うのがおすすめです。
結論
マンゴーの賞味期限は保存方法によって異なります。常温では3〜5日、冷蔵では約1週間（適切に保存すれば最大2週間）、カット後は1〜2日が目安です。冷凍すれば 1ヶ月以上 持たせることができます。
また、異臭やカビ、果肉の黒ずみが進んでいる場合は腐敗のサインなので、食べずに処分しましょう。正しい保存方法を実践し、新鮮なマンゴーを無駄なく美味しく活用しましょう！
