バーミキュラ無水鍋で作る、絶品本格無水ミネストローネレシピ

作り方

• トマト、じゃがいも、にんじん、セロリ、ズッキーニ、玉ねぎをそれぞれ1cm角に切りそろえます。にんにくは細かくみじん切りにし、ベーコンは1cm幅程度にカットしておきます。ショートパスタは必要に応じて別に茹でておきます。
• 無水鍋にオリーブ油を入れて弱火で熱し、みじん切りにしたにんにくを入れて香りが立つまで炒めます。そこにベーコンを加え、さらに玉ねぎも加えてじっくりと炒め、全体がしんなりして透明感が出てきたら次の工程に進みます。
• 先ほど炒めた具材に、じゃがいも、にんじん、セロリ、ズッキーニを加えます。さらにトマトと白いんげん豆の水煮、ローリエを投入し、全体を軽く混ぜてから鍋の蓋を閉じます。
• 蓋をしっかり閉じた状態で弱火にかけ、10〜15分間煮込みます。鍋底が焦げないよう、途中で様子を見ながら必要に応じて少量の水を追加してください。具材が柔らかくなったらOKです。
• ショートパスタを鍋に加え、全体を混ぜながらさらに2〜3分煮込みます。味を見ながら、コンソメ、塩やこしょうで調整してください。無水鍋は素材の旨味が凝縮されやすいため、調味料は控えめにするのがおすすめです。
• スープを器に盛り付けたら、仕上げに粉チーズを振りかけます。お好みでバジルを添えて完成です。