パスタにはさまざまな種類がありますが、その中でも「ショートパスタ」と呼ばれる短い形状のパスタは料理の幅を広げてくれる便利なアイテムです。本記事では、ショートパスタの分類や特徴を詳しく解説するとともに、代表的な10種類のショートパスタをご紹介します。それぞれの特徴や向いている料理も解説するので、パスタ料理のレパートリーを増やしたい方はぜひ参考にしてください。ショートパスタの魅力を存分に知り、料理に取り入れる楽しみを見つけましょう！
ショートパスタはマカロニを含む短い形状のパスタ全般の総称のこと
「ショートパスタ」とは、一般的に長さが短く、多様な形状を持つパスタの総称です。マカロニやペンネをはじめ、さまざまな種類がありますが、それぞれの形や特徴に応じて適した料理があります。ショートパスタはソースが絡みやすく、サラダ、スープ、グラタン、煮込み料理など幅広い用途で活躍します。
その起源はイタリアですが、世界中で親しまれており、日本でも家庭料理やレストランで多く使用されています。それぞれのパスタが持つ特徴を知ることで、料理の完成度を高めることができます。
ショートパスタの種類とその特徴、向いている料理をご紹介
1. マカロニ
- 特徴: 筒状で中が空洞、断面が丸い形をしているのが一般的です。 マカロニはその形状のバリエーションが豊富で、太さや長さによってさらに細分化されます。一部の地域では「エルボーマカロニ」と呼ばれる曲がった形も人気です。
- 名前の由来: 「マカロニ」という名前は、イタリア語の「maccare（潰す、こねる）」に由来し、生地をこねる工程を指しています。
- 向いている料理: グラタンやマカロニサラダなど、クリームソースやチーズを使った料理にぴったりです。
茹でた後に冷やしても形が崩れにくいため、冷製料理にも向いています。また、マカロニをスープに加えると食感のアクセントになります。
2. ペンネ
- 特徴: 筒状のパスタで端が斜めにカットされ、ソースが内部に入りやすいのが特徴です。 ペン先の形に似ているため「ペンネ」という名前が付けられました。その形状は見た目にも美しく、料理にエレガントさを加えます。
- 名前の由来: イタリア語の「penna（羽根、ペン）」から来ており、斜めにカットされた端がペン先に似ていることに由来します。
- 向いている料理: トマトソースやクリームソース、焼きペンネなどの濃厚な料理に最適です。
表面が滑らかな「ペンネ・リッシュ」と溝がある「ペンネ・リガーテ」があります。溝付きのタイプはソースがよく絡むため、濃厚な味付けに適しています。
3. フジッリ
- 特徴: ねじれた形状で、ソースがよく絡む構造を持っています。形状がユニークで、見た目にも楽しいパスタです。
- 名前の由来: イタリア語の「fuso（紡錘）」に由来し、糸を紡ぐようなねじれた形状が名前の由来です。
- 向いている料理: トマトベースのソースやバジルソースなど、濃厚なソースを使用する料理に向いています。また、サラダにも使いやすいです。
フジッリは茹で時間が比較的短く、手早く料理を作りたいときにも便利です。
4. ルオーテ
- 特徴: 車輪のような形をしたパスタで、見た目がユニークで楽しいデザインです。断面の放射状の構造が、ソースをしっかりと絡める役割を果たします。
- 名前の由来: イタリア語の「ruota（車輪）」が名前の由来で、その形状そのものを指しています。
- 向いている料理: トマトソースやクリームソースなど、軽めのソースとよく合います。また、サラダや子供向けの料理にも人気があります。
カリカリに焼いてクルトンのようにスープに添えるアレンジも可能で、幅広い用途に使えるパスタです。
5. ファルファッレ
- 特徴: 蝶々の形をしており、見た目が可愛らしいのが特徴です。中央が少し厚みがあるため、独特の食感を楽しめます。
- 名前の由来: イタリア語で「蝶」を意味する「farfalla」から名付けられています。その形状がまさに蝶に似ていることからです。
- 向いている料理: 生クリームやトマトを使った軽めのソース料理、またはスープ料理に適しています。
子供向けの料理にもよく使われ、彩り豊かな野菜と合わせると食卓が華やかになります。
6. オレキエッテ
- 特徴: 小さな耳の形をしていることから「小さな耳」という意味の名前が付けられています。イタリア南部で特に人気のパスタです。
- 名前の由来: イタリア語で「小さな耳」を意味する「orecchio（耳）」から派生しています。
- 向いている料理: 野菜を使ったソースやミートソースに適しており、歯ごたえのある食感が楽しめます。
オレキエッテは茹でた後に軽く焼くと香ばしさが加わり、さらに美味しくなります。
7. コンキリエ
- 特徴: 貝殻のような形状で、内部にソースが溜まりやすいです。そのため、一口ごとに濃厚な味を楽しむことができます。
- 名前の由来: イタリア語の「conchiglia（貝殻）」に由来し、その形状が貝殻に似ていることから名付けられました。
- 向いている料理: チーズや濃厚なクリームソース、ミートソースを使用する料理に最適です。
大きめのコンキリエは詰め物料理にも使えます。リコッタチーズやほうれん草を詰めてオーブンで焼くと絶品です。
8. カゼレッチェ（カサレッチェ）
- 特徴: ゆるやかにカーブした形状で、ソースが絡みやすいデザインです。ホームメイド風の温かみを感じるパスタです。
- 名前の由来: イタリア語の「casareccio（家庭風の）」から来ており、素朴な家庭料理に使われることが多いことに由来します。
- 向いている料理: トマトベースやペストなどのシンプルなソースに適しています。
カゼレッチェはサラダや軽めの煮込み料理にも使いやすく、家庭料理に重宝します。
9. リガトーニ
- 特徴: 大きめの筒状で溝があり、ソースをしっかりとキャッチします。食べ応えがあり、ボリューム感のある料理に最適です。
- 名前の由来: イタリア語の「rigato（溝のついた）」から派生し、表面の溝が名前の由来となっています。
- 向いている料理: 濃厚なミートソースやトマトソースに最適です。
溝の効果で、どんなソースでもしっかり絡むため、味の一体感を楽しめます。
10. パッケリ
- 特徴: リガトーニよりもさらに大きい筒状のパスタで、詰め物料理にも使われます。
- 名前の由来: ナポリ地方の方言で「パッケリ」とは「平手打ち」を意味し、茹でた際の弾けるような音が由来とされています。
- 向いている料理: リコッタチーズや野菜を詰めて焼く料理、濃厚なソース料理に向いています。
見た目が豪華で、特別な日やパーティー料理にもおすすめです。
11. ニョッキ
- 特徴: ショートパスタの中でも異色で、じゃがいもを原料にした柔らかい食感が特徴です。
- 名前の由来: イタリア語の「nocchio（節、塊）」に由来し、小さな塊のような形状から名付けられました。
- 向いている料理: ゴルゴンゾーラやトマトソース、バターを使ったソースによく合います。
ニョッキは茹で時間が非常に短いため、時短レシピにも最適です。
まとめ
ショートパスタはその形状によって料理の印象や味わいが大きく変わります。本記事でご紹介した11種類のショートパスタを参考に、それぞれの特徴を活かした料理に挑戦してみてください。パスタの選び方次第で、家庭料理がさらに楽しく、美味しくなるはずです！
| パスタ名 | 特徴 | 向いている料理 |
|---|---|---|
| マカロニ | 筒状で断面が丸い | グラタン、サラダ |
| ペンネ | 斜めカットの筒状 | トマトソース、焼きペンネ |
| フジッリ | ねじれた形状 | サラダ、濃厚ソースのパスタ |
| ルオーテ | 車輪型でソースが絡みやすい | トマトソース、サラダ、スープ |
| ファルファッレ | 蝶々の形状 | 軽めのソース、スープ |
| オレキエッテ | 小さな耳の形状 | 野菜やミートソース料理 |
| コンキリエ | 貝殻型でソースが溜まりやすい | 濃厚なクリームソース、チーズ料理 |
| カゼレッチェ | ゆるやかなカーブ形状 | トマトやペストソース |
| リガトーニ | 溝付きの大きな筒状 | ミートソース、濃厚ソース |
| パッケリ | 極太筒状パスタ | 詰め物料理、濃厚なソース料理 |
| ニョッキ | じゃがいも原料の柔らか食感 | トマトソース、ゴルゴンゾーラ |
ぜひ、日々の料理にショートパスタを取り入れて、楽しい食卓を演出してください！
