アーモンドミルクが腐るとどうなる？傷んでるかの見分け方や日持ちの目安・保存方法を詳しく解説！

アーモンドミルクは、アーモンドを原料とした植物性ミルクで、乳製品を避けたい人や健康を意識する人に人気のある飲料です。低カロリーでありながらビタミンEやカルシウムを含み、牛乳の代替品として活用されることが多いですが、適切な保存をしないと腐敗が進みやすいため、保管方法には注意が必要です。

「賞味期限が過ぎたアーモンドミルクは飲める？」「少し分離しているけど大丈夫？」といった疑問を持つことはありませんか？ 本記事では、アーモンドミルクが腐るとどうなるのか、傷んでいるかどうかの見分け方、日持ちの目安、正しい保存方法と長持ちさせるコツについて詳しく解説します。

アーモンドミルクが腐るとどうなる？見分け方を徹底解説

アーモンドミルクは水分を多く含み、保存状態が悪いと劣化しやすくなります。特に開封後は雑菌が入りやすいため、早めに消費することが大切です。見た目・匂い・味の3つのポイントをチェックし、飲める状態かどうかを判断しましょう。

見た目でチェック！分離や濁りがないか確認

新鮮なアーモンドミルクは、クリーム色に近い白色で、なめらかで均一な液体です。しかし、腐敗が進むと次のような変化が現れます。

• 液体が分離し、ドロドロしている
  • アーモンドミルクは冷蔵保存中に多少の分離が起こることがありますが、しっかり振っても均一にならず、ドロドロしていたり塊ができている場合は腐敗が進んでいる可能性が高いです。
• 色が黄ばむ、または茶色っぽく変色している
  • アーモンドミルクが本来の白色から黄ばみや茶色っぽくなっている場合、酸化や腐敗が進んでいるサインです。
• パックが膨張している
  • 未開封のアーモンドミルクでも、パックが膨らんでいる場合は内部でガスが発生している可能性があり、腐敗している証拠です。開封せずに処分しましょう。

匂いでチェック！異臭がする場合は要注意

新鮮なアーモンドミルクは、ほのかにナッツの香ばしい香りがあります。しかし、腐ると次のような異臭が発生します。

• 酸っぱい臭いがする
  • アーモンドミルクが腐ると発酵が進み、ヨーグルトのような酸っぱい臭いを発することがあります。これは雑菌の繁殖によるもので、明らかに異臭を感じる場合は飲まない方が安全です。
• ツンとした刺激臭がする
  • 酢のような強い酸味のある臭いや、異常に発酵したような刺激臭がする場合は、完全に腐敗しているため処分しましょう。
• 腐ったような臭いがする
  • カビ臭やアンモニアのような異臭がする場合は、細菌が繁殖している可能性が高いため、絶対に飲まないようにしましょう。

味でチェック！違和感を感じたら飲まない

• 酸味がある
  • アーモンドミルクは通常、ほのかにナッツの甘みを感じるマイルドな風味があります。しかし、酸味を感じる場合は腐敗が進んでいる可能性が高いです。
• 苦味やえぐみを感じる
  • 酸化したアーモンドミルクは、苦味やえぐみが強くなります。このような味の変化があれば飲まないようにしましょう。
• 舌にピリピリとした刺激を感じる
  • 乳製品と同様に、植物性ミルクも腐敗すると発酵が進み、舌に刺激を感じることがあります。このような場合は絶対に飲まないでください。

アーモンドミルクの正しい保存方法やポイントを詳しく解説

冷蔵保存（基本的な保存方法）

アーモンドミルクは冷蔵保存が基本で、適切な管理をすることで賞味期限内であれば安全に飲むことができます。

冷凍保存（長期保存向け）

アーモンドミルクは冷凍保存も可能ですが、解凍すると分離しやすく、風味や食感が変わるため、そのまま飲むよりも加熱調理向きになります。

結論

アーモンドミルクが腐ると、分離してドロドロになる、黄ばむ、酸っぱい臭いがする、味に酸味や苦みが出るといった変化が起こります。特に、異臭や分離が見られる場合は腐敗が進んでいるため、飲まずに処分しましょう。

適切な保存方法を実践すれば、アーモンドミルクは冷蔵で賞味期限内、開封後は2～3日以内、冷凍すれば約1か月保存可能です。正しい保存方法を守り、安全に美味しくアーモンドミルクを楽しみましょう。