新鮮で美味しい「ブロッコリー」の見分け方5選！色や形等の特徴から選び方を徹底解説！

ブロッコリーは、栄養価が高く、サラダや炒め物、スープなど幅広い料理に使える万能な野菜です。ビタミンCや食物繊維が豊富で、健康維持にも役立つ食材ですが、スーパーで並んでいるブロッコリーの中から新鮮で美味しいものを選ぶのは意外と難しいですよね。

実は、ブロッコリーの色やつぼみの状態、茎の太さ、重さ、触感をチェックすることで、簡単に鮮度の高いものを見分けることができます。この記事では、新鮮で美味しいブロッコリーの選び方や、美味しさの決め手、旬の時期について詳しく解説します！

この記事の目次

新鮮なブロッコリーの選び方5つ

美味しいブロッコリーを選ぶには、以下の5つのポイントをチェックしましょう。

ブロッコリーの色は、新鮮さを判断する重要なポイントです。

特に、濃い緑色でツヤのあるものを選ぶと、甘みや栄養価がしっかり残っており、美味しいブロッコリーに当たりやすくなります。

ブロッコリーの花蕾（つぼみ）の状態も、新鮮さを見極める重要なポイントです。

新鮮なブロッコリーは、つぼみがギュッと詰まっていて、粒が小さいものがベストです。つぼみが開いていたり、黄色く変色しているものは、収穫から時間が経っているため避けましょう。

ブロッコリーの茎の太さも、新鮮さの判断材料になります。

新鮮なブロッコリーは、茎が太くてしっかりしており、切り口が白っぽくみずみずしいのが特徴です。茎が細く、切り口が茶色く変色しているものは避けましょう。

ブロッコリーを持ったときに、見た目以上に重さを感じるものを選びましょう。

水分をしっかり含んでいるブロッコリーほど、シャキシャキした食感と甘みが楽しめます。

ブロッコリーの表面が乾燥していると、食感が悪くなりやすいため、しっとりとしたものを選びましょう。

表面が乾燥しすぎているものは、すぐに傷みやすいため、避けたほうが良いでしょう。

美味しいブロッコリーを見極めるためには、以下の3つのポイントが重要です。

ブロッコリーは、寒い時期に育つと甘みが増します。特に、冬のブロッコリーは糖度が高く、より美味しくなります。

新鮮なブロッコリーは、食感がしっかりしており、加熱してもシャキシャキ感が残ります。

新鮮なブロッコリーは、クセが少なく、料理の味を引き立てる役割を果たします。

ブロッコリーは一年中手に入りますが、最も美味しい旬の時期は**冬（11月～3月）**です。

特に、冬に収穫されたブロッコリーは、寒さの影響で糖度が増し、甘くて美味しくなります。