「キャベツ」の賞味期限はどのくらい？買った1週間後でも食べられる？見た目や腐っているサインは？正しい保存方法も詳しく解説！

キャベツは一年中手に入りやすく、炒め物やスープ、サラダなどさまざまな料理に使える万能な野菜です。しかし、買ってからしばらく置いておくと「これ、まだ食べられるのかな？」と気になることもあるでしょう。特に1週間以上経ったキャベツは、外側の葉がしなびたり、色が変わったりすることもあります。

キャベツの賞味期限は保存方法や状態によって大きく変わります。冷蔵庫で丸ごと保存した場合と、カットしてしまった場合では、鮮度を保てる期間に違いがあるため、適切な保存方法を知っておくことが大切です。また、腐ってしまったキャベツの見分け方を知らないと、食中毒のリスクもあるので注意が必要です。

この記事では、キャベツの賞味期限について、切り方や状態ごとの違いを詳しく解説し、腐ったキャベツの見分け方や正しい保存方法まで紹介します。買ったキャベツをできるだけ長持ちさせ、安全に食べるためのポイントを押さえておきましょう。

この記事の目次

「キャベツ」の賞味期限は？切り方や状態別に解説！

キャベツの賞味期限は、その保存状態や切り方によって大きく変わります。適切な保存をしないと、早く傷んでしまうこともあるため、以下のような基準を目安にしてください。

キャベツの状態	保存場所	賞味期限の目安	保存のポイント
丸ごと	冷蔵庫（野菜室）	2〜3週間	芯をくり抜き、湿らせたキッチンペーパーを詰める
丸ごと	常温（冬）	約1週間	直射日光と高温を避け、風通しの良い場所で保存
丸ごと	常温（夏）	2〜3日	できるだけ冷蔵庫で保存するのが理想
半分・1/4カット	冷蔵庫（野菜室）	3〜5日	ラップでしっかり包み、保存袋に入れる
千切り・カット済み	冷蔵庫	1〜2日	できるだけ空気に触れないよう保存
冷凍（カット済み）	冷凍庫	約1ヶ月	使いやすい大きさにカットし、ジップ付き保存袋で密閉

キャベツを丸ごと保存する場合、適切な環境であれば比較的長持ちします。冷蔵庫の野菜室で保存すると、おおよそ 2〜3週間 は新鮮な状態を保つことができます。ただし、葉の外側が少し乾燥してくることがあるため、保存時には乾燥を防ぐ工夫が必要です。

また、常温保存も可能ですが、夏場のような高温多湿の環境では痛みが早く進むため、 冬場であれば1週間程度、夏場は数日 で使い切るのが理想です。

すでに半分や1/4にカットされたキャベツは、断面が空気に触れるため劣化が早まります。 冷蔵保存で3〜5日程度 が目安です。乾燥を防ぐためにラップでしっかり包むか、保存袋に入れるとよいでしょう。

スーパーで売られている千切りキャベツや、家庭で切ったものは、さらに傷みやすくなります。冷蔵庫で保存した場合でも 1〜2日程度 で水分が抜けたり変色することが多いため、早めに食べるのがベストです。

キャベツが傷んでいるかどうかは、見た目やにおい、手触りで判断することができます。以下のポイントをチェックして、食べられるかどうかを確認しましょう。

キャベツが腐ると、以下のような変化が見られます。

異臭がする：通常のキャベツはほのかに甘い香りがありますが、腐ると 酸っぱい臭い や アンモニアのようなツンとする臭い がすることがあります。
葉が溶けている：キャベツが傷むと水分が出て ドロドロに溶ける ことがあります。特に芯の部分や葉の内側から傷み始めることが多いです。
カビが生えている：黒や白のカビが発生している場合は、食べずに処分しましょう。
色が黒く変色している：キャベツの葉が黒く変色している場合、傷み始めている可能性があります。軽い変色であれば取り除けば食べられることもありますが、広範囲に変色している場合は注意が必要です。