新鮮で美味しい「キャベツ」の見分け方5選！色や形等の特徴から選び方を徹底解説！

キャベツは炒め物、サラダ、お好み焼き、ロールキャベツなど、さまざまな料理に使われる万能野菜です。特に、新鮮なキャベツはシャキシャキとした食感と甘みがあり、料理の美味しさを引き立てます。しかし、スーパーに並んでいるキャベツの中から本当に新鮮で美味しいものを見分けるのは意外と難しいですよね。

実は、キャベツの色や形、葉の巻き具合、重さなどをチェックすれば、簡単に鮮度の良いものを選ぶことができます。この記事では、美味しいキャベツを選ぶためのポイントや、旬の時期、美味しさの決め手を詳しく解説します！

この記事の目次

新鮮なキャベツの選び方5つ

美味しいキャベツを選ぶには、以下の5つのポイントをチェックしましょう。

キャベツの葉の色は、鮮度を見極める重要なポイントです。

特に、外葉が鮮やかな緑色で、ツヤがあるものを選びましょう。外葉が黄色や茶色く変色しているものは、時間が経過し、鮮度が落ちている可能性が高いです。

キャベツは、見た目の大きさ以上にずっしりとした重みを感じるものが美味しいです。

特に春キャベツの場合は、ふんわりとした軽めのものが良いですが、それ以外の時期は重みのあるものを選ぶと失敗しにくいです。

キャベツの葉の巻き具合も、新鮮さを判断するポイントです。

春キャベツの場合はふんわり巻かれたものが美味しいですが、冬キャベツや寒玉キャベツは、しっかり巻かれているものの方が甘みが強く、美味しくなります。

キャベツの芯の切り口も、新鮮さを見分けるポイントになります。

芯が小さく、白くて瑞々しいものを選ぶと、新鮮で甘みがあるキャベツを見つけやすくなります。

スーパーでは外葉がついているキャベツと、すでに外葉が取り除かれたものがありますが、なるべく外葉がついているものを選ぶのがおすすめです。

外葉は乾燥や傷みを防ぐ役割があり、取り除かれたものは時間が経過している可能性が高いです。

キャベツの美味しさを決めるポイントは、主に以下の3つです。

キャベツの甘みは、葉に含まれる糖分によって決まります。特に冬に収穫されるキャベツは甘みが強く、美味しいとされています。

新鮮なキャベツは水分をたっぷり含んでおり、食感が良いのが特徴です。特にサラダで食べる場合は、シャキシャキ感のあるものを選ぶと美味しく楽しめます。

キャベツの葉にハリがあり、みずみずしいものほど、食感が良く美味しいです。外葉がしおれていたり、乾燥しているものは鮮度が落ちている可能性があります。

キャベツは一年中手に入りますが、最も美味しい旬の時期は**春（3月～5月）と冬（11月～2月）**です。

春キャベツは葉が柔らかく、生食向き。冬キャベツは甘みが強く、煮込みや炒め物に最適です。