「ブロッコリー」は栄養豊富でヘルシーな野菜ですが、独特の風味や食感が苦手という人も少なくありません。特に子どもの頃に苦手意識を持ったまま、大人になっても食べづらいと感じる方も多いです。でも、ビタミンCや食物繊維が豊富なブロッコリーは、健康的な食事には欠かせない食材の一つ。そこで今回は、ブロッコリー嫌いを克服するためのレシピと、なぜブロッコリーが苦手になりやすいのか、その理由を解説していきます。ブロッコリーの魅力を知って、もっと楽しく食べられるようになりましょう！
ブロッコリーが嫌われる理由とは？
ブロッコリーが苦手な理由には、次のような要素が挙げられます。
- 独特の苦味
ブロッコリーには「グルコシノレート」と呼ばれる成分が含まれており、これが加熱時に苦味を生む原因になります。この苦味は特に茹で過ぎたり、蒸し過ぎたりすることで強く感じられます。 - 青臭さ
ブロッコリーはキャベツやケールと同じアブラナ科の野菜であり、特有の青臭さがあります。この青臭さが苦手な人にとっては、ブロッコリーを受け入れるのが難しいこともあります。 - もさもさした食感
ブロッコリーの花蕾（はなう）部分は、もさもさとした食感が特徴です。特に茹で方が不十分だと硬さが残り、口当たりが悪く感じることがあります。 - 見た目による先入観
ブロッコリーは見た目が「木のようで不思議な形」と感じる人が多く、特に子どもの場合はその見た目が拒否感を引き起こすことがあります。見た目の先入観が味わう前からの苦手意識につながることもあります。
ブロッコリー嫌いを克服するには？
ブロッコリー嫌いを克服するためには、以下のポイントを意識すると効果的です。
- 塩茹でで下味をつける
ブロッコリーは塩茹ですることで青臭さが和らぎ、食べやすくなります。さらに下味がつくことで、後の調理でも味がなじみやすくなります。 - クリーミーな調味料で和える
ブロッコリーの苦味や青臭さを和らげるために、チーズやマヨネーズ、クリームソースなどのまろやかな調味料を使うと、苦味が隠れ、食べやすくなります。 - オーブンで焼いて香ばしさを出す
ブロッコリーをオーブンで焼くと、香ばしさが加わり、甘みが引き立ちます。これにより、苦味が抑えられ、食感もカリッと仕上がるため、より食べやすくなります。 - スープやペースト状にする
ブロッコリーをスープやペースト状にすることで、食感が滑らかになり、苦手意識を減らすことができます。スープにすることで他の具材と味が混ざり合い、ブロッコリーの風味がマイルドになります。
ブロッコリー嫌いを克服するレシピ【5選】
それでは、ブロッコリーが苦手な人でもおいしく食べられるレシピをご紹介します。これらのレシピは、ブロッコリーの苦味や青臭さを和らげる工夫がされています。
1. ハムとブロッコリーのチーズ焼き
チーズの濃厚なコクがブロッコリーの苦味を隠し、香ばしい焼き加減で甘みが引き立ちます。クリーミーなチーズが加わることで、まろやかさが増し、食べやすい一品に仕上がります。
2. ブロッコリーのかつお節マヨ和え
マヨネーズのまろやかな酸味がブロッコリーの苦味を緩和し、クリーミーな味わいに。冷やして食べることでさっぱりとした一品になります。
3. ブロッコリーのポタージュスープ
ペースト状にすることでブロッコリーのもさもさ感が消え、滑らかな舌触りになります。玉ねぎとじゃがいもの甘さが加わり、ブロッコリーの風味がマイルドになります。
4. ブロッコリーとベーコンの炒め物
ベーコンの旨味と塩気がブロッコリーに染み込み、苦味が和らぎます。さらに、ベーコンの香ばしさが加わり、より食べやすくなります。
5. ブロッコリーのクリームパスタ
クリームソースがブロッコリーの青臭さを覆い、まろやかな味わいに変えます。パスタに絡めることでブロッコリーの風味がマイルドになり、苦手な人でも食べやすくなります。
まとめ
ブロッコリーは、調理方法によって苦味や青臭さを軽減できます。しっかり塩茹でして下味をつける、まろやかな調味料で和える、オーブンで焼いて香ばしさを出すなど、工夫次第でブロッコリーが苦手な人でもおいしく食べられるようになります。ぜひ、紹介したレシピを試して、ブロッコリーを楽しんでみてくださいね！
