桜でんぶは、お寿司やお弁当の彩りとして使われる、ほんのり甘いピンク色のふりかけです。ちらし寿司や手巻き寿司に欠かせない存在で、見た目にも華やかですが、その一方で「体に悪いのでは？」と気にする声もあります。
特に、桜でんぶの甘さや鮮やかな色 について、健康面で気になる人も多いのではないでしょうか。桜でんぶには 砂糖や塩分が多く含まれる ほか、一部の商品には 合成着色料 が使用されていることもあります。
本記事では、桜でんぶの原材料や成分を詳しく解説し、「体に悪い」と言われる理由や、毎日食べることのリスク、そして健康的に食べる方法 について詳しく紹介していきます。
桜でんぶは何からできている？
桜でんぶは、魚のすり身を甘く味付けし、細かくほぐして乾燥させたもの です。一般的な原材料は以下の通りです。
- 魚（白身魚が主流） … 主にスケトウダラや鯛などの白身魚が使用される
- 砂糖 … 風味を引き立てるために大量に使用される
- 塩 … 味を調整するために少量含まれる
- みりん … 甘みと風味を加える
- 着色料（食紅） … 鮮やかなピンク色にするために使用
桜でんぶの製造方法
- 白身魚の身を加熱してほぐす
- 調味料（砂糖・塩・みりん）を加えて炒りながら乾燥させる
- 細かくほぐしながら、ふんわりと仕上げる
- 最後に着色料でピンク色にする（天然色素・合成着色料を使用）
このような工程で作られるため、桜でんぶは たんぱく質を含むものの、糖分や塩分が多め の食品となっています。
桜でんぶは体に悪いって本当？
桜でんぶが 「体に悪い」と言われるのは、主に添加物や糖分の多さが原因 です。
特に市販の桜でんぶには 大量の砂糖や塩分、着色料が含まれている ことがあり、過剰に摂取すると健康への悪影響が懸念されます。
とはいえ、桜でんぶを適量食べること自体がすぐに健康に害を及ぼすわけではありません。しかし、毎日のように大量に食べるとリスクが高まる ため、どのような成分が影響するのか詳しく見ていきましょう。
桜でんぶが体に悪いと言われる理由
1. 砂糖の量が多い
桜でんぶの特徴のひとつが 甘い味付け ですが、これは 大量の砂糖 によるものです。
市販の桜でんぶの成分表を確認すると、100gあたり 50g以上の糖質 を含むこともあり、ごはんと一緒に食べることでさらに糖質過多になりやすくなります。
砂糖の摂りすぎによる健康リスク
- 血糖値の急上昇（インスリン分泌が増え、肥満につながる）
- 虫歯のリスク増加
- 糖尿病のリスク上昇
- 脂肪肝や動脈硬化を引き起こす可能性
特に、糖質の多い食品を頻繁に摂ると 肥満や生活習慣病のリスクが高まる ため、注意が必要です。
2. 着色料の使用
桜でんぶのピンク色は 着色料（食紅） によるものです。
着色料には 天然色素（ビーツやクチナシ） を使ったものと、合成着色料（赤色3号、赤色102号など） を使用したものがあります。
合成着色料のリスク
- 発がん性が指摘されるものもある
- アレルギー反応を引き起こす可能性
- 子供の行動や注意力に影響を与える可能性
特に 赤色102号や赤色40号などは、海外では使用が制限されている こともあり、気になる方は 天然着色料を使用した商品を選ぶ のが良いでしょう。
3. 塩分の摂りすぎ
桜でんぶには 塩分 も含まれています。
100gあたり 2g前後の塩分 を含むことがあり、他の塩分の多い食品と組み合わせると、1日の推奨塩分摂取量を超える可能性もあります。
塩分過多の影響
- 高血圧のリスク
- 腎臓への負担
- むくみの原因
とくに 高血圧や腎臓疾患を持つ人は注意が必要 です。
桜でんぶを毎日食べるリスクとは？
桜でんぶは少量であれば問題ありませんが、毎日大量に食べると以下のような健康リスク が考えられます。
- 糖質過多による肥満や糖尿病のリスク
- 塩分過多による高血圧や腎臓への負担
- 合成着色料の摂取による健康への影響
- 栄養の偏り（たんぱく質はあるが、ビタミンやミネラルは少ない）
桜でんぶの食べるときの注意点や工夫は？
1. 食べる量を控えめにする
お寿司のトッピングや彩り程度にし、食べすぎないこと が大切です。
2. 無添加・低糖質の桜でんぶを選ぶ
最近は 無添加・低糖質の桜でんぶ も販売されています。購入時には 成分表示を確認し、砂糖・塩分・着色料が少ないものを選ぶ のがおすすめです。
3. 手作りするのもおすすめ
自宅で作ることで 砂糖や塩分を調整 し、健康的に楽しむことができます。
手作り桜でんぶの作り方
- 白身魚（スケトウダラなど）を茹でてほぐす
- みりん・塩を少量加え、炒りながら水分を飛ばす
- ビーツパウダーやクチナシ色素で着色する
この方法なら、無添加で糖質を抑えた桜でんぶ を作ることが可能です。
結論
桜でんぶは 砂糖や塩分が多く、着色料が含まれることがある ため、大量摂取は避けたほうがよいでしょう。ただし、適量なら問題なく、手作りや無添加のものを選ぶことで健康的に楽しめる ため、上手に取り入れるのがおすすめです。
