さつまいもが腐るとどうなる？傷んでるかの見分け方や日持ちの目安・保存方法を詳しく解説！

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さつまいもは、甘みがあり、焼き芋や天ぷら、煮物、スイーツなど幅広く活用される人気の食材です。保存環境が適切であれば長持ちしますが、温度や湿度の影響を受けやすく、放置すると傷んでしまうこともあります。

「さつまいもの表面に黒い斑点が出てきたけど大丈夫？」「切ったら中身が変色していたけど食べられる？」といった疑問を持つことはありませんか？本記事では、さつまいもが腐るとどうなるのか、傷んでいるかどうかの見分け方、日持ちの目安、正しい保存方法と長持ちさせるコツについて詳しく解説します。

この記事の目次

さつまいもが腐るとどうなる？見分け方を徹底解説

さつまいもは比較的日持ちする野菜ですが、保存状態が悪いと、皮がカビたり、異臭が発生したり、内部が腐敗することがあります。特に湿度の高い環境ではカビが生えやすく、冷蔵庫に入れると低温障害を起こして傷みが早くなるため注意が必要です。 以下のポイントを確認し、食べられる状態かどうかを判断しましょう。

見た目でチェック！変色やカビの有無

新鮮なさつまいもは、皮がしっかりしていてハリがあり、中身が鮮やかな黄色やオレンジ色をしているのが特徴です。しかし、腐ると次のような変化が見られます。

皮に黒や白のカビが生えている
- さつまいもは湿気の多い場所に放置すると、黒や白、緑色のカビが生えることがあります。 表面だけなら削れば食べられることもありますが、カビが内部まで広がっている場合は食べないほうが安全です。
中身が黒や茶色に変色している
- 切ったさつまいもの中が黒くなっていたり、茶色く変色していた場合は要注意です。特に、黒い斑点が広範囲に広がっている場合は腐敗が進んでいる可能性が高いため、食べるのを避けましょう。
汁が出てベタベタしている
- さつまいもは腐ると水分が出て、表面がベタベタすることがあります。この場合、傷みが進んでいるため、処分するのが無難です。

匂いでチェック！異臭がする場合は要注意

さつまいもは通常、ほんのり甘い香りがする程度で、強い臭いはありません。 しかし、腐ると異臭が発生します。

発酵したような酸っぱい臭いがする
- 傷んださつまいもは、ツンとした酸っぱい臭いや、アルコールのような発酵臭がすることがあります。
腐敗臭やカビ臭がする
- さつまいもにカビが生えている場合は、カビ特有のカビ臭や腐敗臭がすることがあります。異臭を感じたら食べるのをやめましょう。
硫黄のような臭いがする
- 硫黄臭（腐った卵のような臭い）がする場合、内部で腐敗が進んでいる可能性が高いため、処分しましょう。

味でチェック！違和感を感じたら食べない

苦味や酸味がある
- さつまいもは通常甘みがありますが、腐ると苦味や酸味が出ることがあります。少しでも違和感があれば食べるのをやめましょう。
舌がピリピリする
- 傷んださつまいもを食べると、舌にピリピリとした違和感を感じることがあります。これは腐敗が進んでいるサインなので、すぐに食べるのをやめましょう。