トマト缶は、パスタソースや煮込み料理、スープなど幅広い料理に使われる便利な食品です。生のトマトよりも安価で保存が利くため、常備している人も多いでしょう。しかし、「トマト缶は体に悪いのでは？」と不安に感じる人もいます。
特に、缶詰の加工方法や添加物、酸性食品であること などが気になるポイントとして挙げられます。また、トマト缶の安全性については 缶の内側に使用されるコーティング材や、酸による溶出成分 などが懸念されることがあります。
本記事では、トマト缶の成分や製造工程を詳しく解説し、「本当に体に悪いのか？」を検証します。また、毎日食べることによるリスクや、健康的に摂取するためのポイント についても詳しく紹介するので、ぜひ参考にしてください。
トマト缶は何からできている？
1. トマト缶の基本的な原材料
トマト缶の主な原材料は、トマトと塩、酸化防止剤 です。商品によっては、調味料や保存料が含まれることもありますが、基本的にはシンプルな材料で作られています。
一般的なトマト缶の成分：
- トマト（ホール or カット） … 完熟したトマトを加工
- トマトジュース … トマトを潰した液体部分
- 塩（含まれる場合あり） … 味を調えるために使用
- 酸化防止剤（ビタミンCやクエン酸） … 変色や風味の劣化を防ぐため
- 缶のコーティング材（BPAなど） … 缶の内側に使用される樹脂
2. トマト缶の種類
トマト缶には、大きく分けて以下の種類があります。
- ホールトマト（皮を剥いた丸ごとトマト）
- カットトマト（角切りにしたトマト）
- トマトピューレ（濃縮したトマトの液体）
- トマトペースト（さらに濃縮したドロッとしたもの）
ホールトマトとカットトマトは料理によって使い分けができ、ホールトマトの方が加工の際の劣化が少なく、より自然な味わい になることが多いです。
トマト缶は体に悪いって本当？
「トマト缶が体に悪い」と言われる理由は、主に以下の点が挙げられます。
- 缶の内側に使われるコーティング材（BPA）の影響
- トマトの酸による金属の溶出
- 加工による栄養の損失
- 塩分や添加物の影響（商品による）
しかし、これらの点に注意すれば トマト缶は健康的な食品であり、体に悪いとは一概に言えません。
次の章で、それぞれの懸念点について詳しく解説します。
トマト缶が体に悪いと言われる理由
1. BPA（ビスフェノールA）の懸念
トマト缶の内側には、缶が腐食するのを防ぐためのコーティング材（樹脂） が使用されています。その中でも問題視されているのが BPA（ビスフェノールA） です。
BPAが健康に与える影響
- ホルモンバランスの乱れ（内分泌かく乱物質として作用する可能性）
- 発がん性リスク
- 胎児や子供の成長への影響
- 糖尿病や肥満との関連性
近年では「BPAフリー」のトマト缶も増えており、より安全な選択肢が広がっています。
2. 金属の溶出（アルミニウムやスズ）
トマトは 強い酸性 を持つため、缶の内側の金属が溶け出す可能性があります。特に 安価な缶詰 では、コーティングの質が低い場合もあるため、注意が必要です。
影響のある金属
- アルミニウム … 過剰摂取すると神経系への影響が懸念される
- スズ … 微量なら問題ないが、大量摂取は胃腸障害を引き起こす可能性
3. 加工による栄養の損失
トマト缶は高温で加熱処理されているため、一部のビタミンC などの栄養素は失われます。しかし、リコピンは加熱によって吸収しやすくなるため、必ずしも「栄養価が低い」とは言えません。
トマト缶を毎日食べるリスクとは？
トマト缶は健康的な食品ですが、毎日大量に摂取することでいくつかのリスク が考えられます。
1. BPAや金属の蓄積
BPAフリーの缶を選んでも、金属の溶出はゼロにはできません。毎日大量に食べると、少量でも蓄積の可能性があるため注意が必要です。
2. 塩分の摂りすぎ
商品によっては 塩分が添加されている ため、塩分摂取量が増える可能性があります。
高血圧のリスクがある人は 無塩のトマト缶を選ぶ とよいでしょう。
3. 消化器系への影響
トマトは酸性食品のため、胃が弱い人や逆流性食道炎の人は食べ過ぎに注意 しましょう。
トマト缶の食べるときの注意点や工夫は？
1. BPAフリーのトマト缶を選ぶ
BPAフリーの表示がある商品を選ぶことで、ホルモンバランスの乱れや健康リスクを軽減 できます。
2. ホールトマトを選ぶ
カットトマトよりも ホールトマトの方が加工の際の劣化が少なく、味も良い です。
3. ガラス瓶入りのトマト製品を活用する
缶ではなく ガラス瓶入りのトマトピューレ や パウチ包装のトマト を選ぶと、金属の溶出リスクを避けられます。
4. 塩分無添加のものを選ぶ
無塩タイプのトマト缶を選び、塩分を自分で調整 するのがおすすめです。
結論
トマト缶は 便利で栄養価の高い食品 ですが、缶のコーティング材や金属の溶出、塩分 などに注意が必要です。
しかし、適切に選び、適量を摂取すれば安全に楽しめる 食品です。
選び方や工夫を取り入れながら、健康的にトマト缶を活用しましょう！
