エビフライは翌日でも食べられる？腐るとどうなる？日持ちの目安や冷蔵保存、冷凍保存方法までどこよりも詳しく解説！

サクサクの衣にプリッとしたエビの食感がたまらない「エビフライ」。お弁当のおかずや晩ごはんの主役としても大人気の定番料理です。ただ、エビという魚介類を使っているため、作り置きや保存には注意が必要なメニューでもあります。 「翌日も食べられる？」「常温で置いていたけど大丈夫？」「冷凍保存はできるの？」など、気になるポイントは多いですよね。

この記事では、エビフライの日持ちの目安、保存方法ごとの注意点、腐敗のサインや食中毒リスク、美味しく保存するコツまで詳しく解説します。

エビフライはどのくらい日持ちする？翌日でも食べられる？

エビフライは、しっかり冷蔵や冷凍すれば翌日でも食べられます。ただし、保存方法によって大きく日持ちは変わるので注意が必要です。

常温で保存していた場合

常温保存は基本的にNGです。エビは腐敗しやすく、揚げ物だからといって安心はできません。

室温	保存可能時間の目安
25℃以上	1〜2時間以内
20℃前後	2〜3時間程度
30℃以上	1時間以内でも危険

常温で半日以上放置したものは、見た目に異常がなくても食べないことをおすすめします。

冷蔵で保存していた場合

冷蔵保存していれば、翌日〜翌々日まで食べられることが多いです。ただし、保存期間が長くなると風味や衣の食感はどうしても落ちてしまいます。

保存方法	日持ちの目安
密閉容器に入れて冷蔵	1〜2日程度
ラップのみで保存	1日以内

再加熱するときは、中心までしっかり加熱し、衣のサクサク感を戻す工夫も忘れずに。

冷凍で保存していた場合

冷凍保存はおすすめの方法です。揚げたあとに冷凍すれば、比較的食感もキープされ、2〜3週間は美味しく食べられます。

冷凍状態	保存期間の目安
衣をつけて揚げた後に冷凍	約2〜3週間
揚げる前の状態で冷凍	約1か月（解凍後に揚げる）

エビフライの食べてはいけない状態やNGな保存状態は？

エビは見た目では傷みがわかりづらいことがあります。以下のような状態が見られた場合は、迷わず廃棄してください。

異常の種類	具体的な症状
においの変化	酸っぱい、アンモニア臭、油の酸化臭がする
衣の異変	衣がベタついてぬるっとしている
見た目の変色	衣やエビの身が黒ずんでいる、カビのようなものがある
味の異変	苦味、酸味など明らかな異常

注意が必要な状態のチェックポイント

• 保存してから2日以上経過している
• 冷蔵庫の温度が不安定だった（ドアの開け閉めが多いなど）
• 油のにおいが強く、酸化している感じがする
• 再加熱しても食欲をそそらない見た目・においがある

このような状態では、「傷んでいないかも」と過信せず、慎重な判断が必要です。

腐ったエビフライを食べてしまったらどんなリスクがある？どうしたら良い？

エビは魚介類の中でも特に傷みが早く、食中毒のリスクが高い食材です。腐敗したエビフライを食べると、以下のような症状が出る可能性があります。

主な症状

• 嘔吐
• 下痢
• 腹痛
• 発熱
• 吐き気

対処法

1. 異変を感じたらすぐに食べるのをやめる
2. 水分を多めに摂る（経口補水液など）
3. 症状が重い・長引く場合は医療機関を受診

特に子どもや高齢者、免疫力が低い方は注意が必要です。

エビフライを美味しく長持ちさせる保存方法は？

冷蔵保存のポイント

• 粗熱を取ってから清潔な密閉容器に入れる
• 衣がベタつかないよう、キッチンペーパーを敷いて保存
• 食べる前にトースターやフライパンで再加熱すると衣がサクッと戻る

冷凍保存のコツ

• 1本ずつラップで包み、保存袋に入れて冷凍
• 揚げる前の状態で冷凍した場合は、解凍後に通常通り揚げる
• 解凍後は再冷凍しない

結論

エビフライは、冷蔵なら1〜2日、冷凍すれば2〜3週間保存可能な料理です。ただし、常温保存は絶対に避けるべきです。

保存方法	日持ちの目安
常温保存	NG（1〜2時間以内）
冷蔵保存	1〜2日以内
冷凍保存	約2〜3週間（揚げた後）

食べる前には見た目・におい・味をよく確認し、少しでも不安を感じたら食べずに処分を。安心・安全にエビフライを楽しむために、正しい保存を心がけましょう。

※参考文献：

• 農林水産省「家庭でできる食中毒予防」https://www.maff.go.jp/j/syokuiku/kodomo_navi/featured/anzen/
• 東京都福祉保健局「食品の安全・衛生」https://www.fukushihoken.metro.tokyo.lg.jp/shokuhin/anzen/