冷蔵庫で4日目保存していた肉じゃがは食べられる？腐るとどうなる？見分け方や保存のコツまで徹底解説！

家庭料理の定番「肉じゃが」。多めに作って翌日以降も楽しむ人は多いですが、ふと気づくと冷蔵庫に入れてから4日目…。
「これ、まだ食べても大丈夫？」「なんとなく心配だけど、捨てるのはもったいない…」と悩んだことがある方も多いのではないでしょうか。

本記事では、冷蔵庫で4日目の肉じゃがが食べられるかどうかを中心に、腐っているかどうかの見分け方や、保存の目安、日持ちさせるコツまで、どこよりも詳しくご紹介します。

この記事の目次

冷蔵庫で4日目の肉じゃがは食べられる？

結論から言うと、保存状態が良ければ、冷蔵庫で4日目の肉じゃがは食べられる可能性があります。
ただし、「必ず安全」とは言い切れません。以下のような条件を満たしているかどうかが大きなポイントになります。

作った当日中に粗熱を取って冷蔵庫に入れた
　常温で数時間放置してしまうと、菌が繁殖するリスクが高まります。なるべく早く冷蔵庫に入れたかどうかが重要です。
密閉できる容器で保存していた
　タッパーやふた付きの鍋など、空気に触れにくい状態で保存できていた場合、酸化や雑菌の侵入を防ぎやすくなります。
冷蔵庫の温度が安定して低かった（4℃以下）
　冷蔵庫の開け閉めが多いと温度が上がることも。庫内の温度が安定していたかどうかも確認しましょう。
保存期間中に毎日一度は火を通していた
　再加熱によって雑菌の繁殖を抑えることができます。再加熱せずにそのまま保存していた場合はリスクが高まります。

上記のような条件がすべて当てはまっていれば、4日目でも食べられる可能性が高いといえるでしょう。
ただし、少しでも見た目・におい・味に異変があれば、絶対に無理して食べないようにしてください。

見た目に変化がなくても、内部では菌が増殖している場合もあるため、慎重に確認することが大切です。以下のような状態が見られる場合は、腐っている可能性が非常に高いため、食べずに破棄してください。

表面がぬるぬるしている、糸を引いている
　特にじゃがいもや玉ねぎにぬめりが出ていたらアウト。
酸っぱい臭い、または腐敗臭がする
　鼻にツンとくるようなにおいは腐敗のサインです。
煮汁が白く濁っている、泡立っている
　細菌や酵母の影響で汁に変化がある場合もあります。
カビが生えている
　見た目にカビがなくても、風味や粘りが出ていれば既に菌が繁殖していることも。
味が明らかに変わっている（酸っぱい、苦い、えぐい）
　口に入れる前に気づければよいですが、食べてから違和感を覚えた場合はすぐに吐き出し、口をゆすぎましょう。

肉じゃがには、たんぱく質を含む肉類（牛肉・豚肉）と、でんぷん質の多いじゃがいも・玉ねぎ・にんじんなどが含まれており、非常に傷みやすい料理の一つです。

冷蔵保存していても、時間が経つと雑菌や腐敗菌が増殖し、以下のような食中毒の原因菌が発生する可能性があります。

こうした菌の影響で、腹痛・下痢・嘔吐・発熱などの症状が出ることがあり、重症化する場合もあるため、油断は禁物です。