バターが腐るとどうなる？傷んでるかの見分け方や日持ちの目安・保存方法を詳しく解説！

URLをコピーしました！

バターは、料理やお菓子作りに欠かせない乳製品のひとつであり、風味豊かな味わいが特徴です。乳脂肪が主成分のため、比較的日持ちしやすい食品ですが、保存状態が悪いと酸化やカビの発生が進み、劣化することがあります。

「賞味期限が切れたバターは使える？」「バターが黄色くなっているけど食べられる？」といった疑問を持つことはありませんか？ バターが腐っているかどうかは、見た目・匂い・味・感触をチェックすることで判断できます。本記事では、バターが腐るとどうなるのか、傷んでいるかどうかの見分け方、日持ちの目安、正しい保存方法と長持ちさせるコツについて詳しく解説します。

この記事の目次

バターが腐るとどうなる？見分け方を徹底解説

バターは、脂肪分が多いため腐敗しにくい食品ですが、保存状態が悪いと酸化やカビの発生、異臭がすることがあります。 腐敗のサインを見逃さないよう、見た目・匂い・味・感触の4つのポイントをチェックしましょう。

見た目でチェック！変色やカビの有無

新鮮なバターは、淡い黄色またはクリーム色で、均一な質感を持っています。 しかし、腐ると次のような変化が見られます。

表面が黄色や茶色に変色している
- 酸化が進むと、バターの色が徐々に濃くなり、黄色が強くなります。さらに進行すると茶色やグレーっぽく変色することがあります。特に、空気に触れやすい表面部分が変色している場合は注意が必要です。
表面にカビが生えている
- 白、青、黒、緑色のカビが発生している場合は、内部まで菌が広がっている可能性があるため、食べずに処分してください。
油分が分離している
- バターの表面に透明な油が浮いている場合、乳化が崩れ、劣化が進んでいる可能性があります。

匂いでチェック！酸化臭や異臭がする場合は要注意

バターは通常、クリーミーでほのかに甘い乳製品特有の香りがします。しかし、腐敗が進むと異臭が発生します。

酸化した油のような臭いがする
- 劣化したバターは、古い油のような酸っぱい臭いを発することがあります。これは、脂肪が酸化している証拠で、使用しないほうが安全です。
チーズや発酵食品のような強い臭いがする
- バターが過度に発酵すると、チーズのような強い発酵臭がします。この場合、食べると胃腸に負担がかかる可能性があるため、避けた方がよいでしょう。
カビ臭や腐敗臭がする
- カビが繁殖すると、バター全体がカビ臭くなります。通常とは異なる不快な臭いがする場合は、腐敗が進んでいる証拠なので食べないようにしましょう。