ニンニクを使うときに目にする「ニンニクの芽」。ニンニクの特有の香りは美味しさを引き出してくれますが、ニンニクの芽も同じように香るのでしょうか？今回は、ニンニクの芽の特徴や栄養、料理に使うメリット、さらに匂いが気になる場合の対策について詳しく解説します。
ニンニクの芽は普通のところと比べて臭い？
ニンニクの芽には、ニンニクの球根（いわゆる普通のニンニク）と同じく香りがありますが、匂いはやや控えめです。普通のニンニクは強い刺激があり、切ったり潰したりすると香りが広がりますが、ニンニクの芽は少し異なります。
ニンニクの芽の香りの特徴
ニンニクの芽は加熱すると風味が増し、甘みと香ばしさが引き立つ一方、球根ほどの強烈な匂いにはなりません。したがって、香りを楽しみたいけど、あまり強い匂いが苦手な方にはニンニクの芽がおすすめです。炒め物やスープなどに使うと、さわやかな香りが漂い、料理の美味しさを引き立ててくれます。
ニンニクの芽は取った方がいい？
ニンニクの芽は、球根の中から伸びる柔らかい茎の部分です。食感が良く栄養も豊富なので、むしろ料理に活かすのが良いでしょう。芽を取り除かずに調理することで、風味や栄養を無駄にすることなく活かせます。
取り除くかどうかは好み次第
ただし、芽の部分は独特の苦味や食感を持つため、苦手な方は取り除く場合もあります。ニンニクを潰してペースト状にしたり、香りだけを引き出したい場合は芽を取り除いて使うこともありますが、風味を楽しむなら残して使ってみてください。
ニンニクの芽はどんな料理に使える？
ニンニクの芽はさまざまな料理に使える便利な食材です。中華料理や和食、パスタなど、幅広いジャンルで活用でき、香りと食感が料理に変化をもたらしてくれます。
人気の料理例
• 炒め物：ニンニクの芽は炒め物によく合い、肉や野菜と一緒に炒めると風味が引き立ちます。
• パスタ：オイルベースのパスタに加えると、香りが際立ちます。
• スープ：スープに入れると甘みが増し、味に深みが出ます。
ニンニクの芽にはどんな栄養がある？
ニンニクの芽には、体に良い栄養素がたくさん含まれています。特にビタミンCやアリシンが豊富で、免疫力を高める効果が期待できます。
栄養素とその効果
• ビタミンC：抗酸化作用があり、風邪予防や美肌効果が期待されます。
• アリシン：抗菌作用があり、血行を促進して疲労回復に役立ちます。
• 食物繊維：腸内環境を整える効果が期待できるため、便秘予防にも良いとされています。
ニンニクの芽はニンニクの栄養素を引き継ぎつつも、食べやすい形で摂取できる点が魅力です。
ニンニクの臭いを消すにはどうすればいい？
ニンニクの匂いは強力ですが、工夫次第でかなり抑えられます。口臭や手に残る臭いについては、いくつかの方法で効果的に消すことが可能です。
口臭を防ぐ方法
• 緑茶や牛乳：緑茶や牛乳は消臭効果があり、食後に飲むと匂いが和らぎます。
• リンゴを食べる：リンゴにはポリフェノールが豊富に含まれており、ニンニクの臭い成分と結びついて抑える働きがあります。
手に残る臭いを消す方法
• ステンレスにこすりつける：水で手を濡らし、ステンレスにこすりつけると臭いが消えやすいです。
• レモン汁で洗う：レモンの酸が匂いを中和し、手についたニンニクの臭いが抑えられます。
まとめ
ニンニクの芽は、ニンニクと似た風味を持ちながらも、匂いが控えめで、さまざまな料理に使いやすい食材です。栄養価も高く、健康に役立つ成分が含まれているため、積極的に取り入れたい一品です。調理方法次第でその風味を活かすことができるため、炒め物やスープ、パスタなどでぜひ試してみてください。また、匂いが気になる場合の対策も併せて取り入れることで、ニンニクの芽をより快適に楽しむことができるでしょう。
