柏餅は冷凍できる？美味しく食べる冷凍方法と解凍方法を詳しくご紹介！

端午の節句を代表する和菓子といえば「柏餅」。もちもちとした餅に包まれたあんこと、香り豊かな柏の葉の組み合わせは、春から初夏にかけての風物詩ですよね。

しかし、「買いすぎてしまった」「手作りして余ってしまった」という場合、日持ちしない柏餅の保存方法に悩む方も多いのではないでしょうか？

この記事では、柏餅は冷凍保存できるのか？という疑問にお答えしながら、保存のコツ、食感を保つ解凍方法、美味しく食べるポイントまで詳しくご紹介していきます。

この記事の目次

柏餅の賞味期限・どのくらい日持ちする？

柏餅は水分量が多く、保存料も使われていないことが多いため、基本的に日持ちはしません。常温・冷蔵ともにあまり保存には向かず、早めに食べることが大前提です。

以下に保存方法ごとの目安をまとめました。

特に夏場は常温保存で数時間でも傷みやすいため、すぐに冷凍するのが安心です。

結論として、柏餅は冷凍保存が可能です。

もち米の性質上、冷凍によって多少の食感の変化はあるものの、保存と解凍の方法を工夫すれば、十分に美味しさをキープすることができます。 端午の節句だけでなく、冷凍しておけば季節を問わず楽しむこともできますね。

柏餅を冷凍する際の保存期間は、2〜3週間程度が目安です。長く保存するほど冷凍焼けや乾燥が進みやすく、風味や食感が損なわれてしまいます。

保存袋に冷凍日を記載しておくと、期限内に食べ切る管理がしやすくなります。

冷凍することで、以下のような変化が起こる可能性があります。

ただし、保存方法と解凍方法を正しく行えば、これらの変化を最小限に抑えることができます。次に、冷凍方法の具体的な手順をご紹介します。

柏餅を美味しく冷凍保存するための手順は以下の通りです。

粗熱をしっかり取る
　購入直後や手作り直後で温かい場合は、まずしっかり冷ましてから冷凍しましょう。熱いまま包むと水蒸気でべたついたり、霜の原因になります。
柏の葉を付けたまま1個ずつラップで包む
　葉は香りや風味を守る役割もあるため、基本的には葉ごと冷凍でOKです。ただし、解凍後に葉が取れにくくなる場合もあるため、好みに応じて外しても問題ありません。
保存袋に入れてしっかり密封する
　ラップで包んだ柏餅をジッパー付き保存袋に入れ、空気を抜いてから冷凍庫へ。

柏餅の美味しさを損なわずに解凍するためには、自然解凍＋電子レンジ加熱が基本です。

最も風味を保てる方法です。

手順：

自然解凍でゆっくり解凍することで、餅がひび割れたり、表面がベチャつくのを防ぐことができます。

急いでいるときは、冷凍のまま加熱する方法もあります。

手順：

この方法は簡単ですが、加熱ムラが起きやすいため、一度にたくさん加熱しないことがポイントです。

柏餅は、適切な方法で冷凍すれば約2〜3週間保存が可能な和菓子です。解凍後も美味しく楽しむためには、保存前の包装や、加熱時の温度・時間に注意することが大切です。

端午の節句に余ってしまった柏餅や、おすそ分けでもらった分も、今回ご紹介した方法で上手に保存すれば、日を改めて美味しくいただくことができます。和菓子の風味を大切にしながら、ぜひお試しください。

参考文献
・農林水産省「家庭でできる食品の保存テクニック」https://www.maff.go.jp/j/syokuiku/tech.html
・クックパッド「柏餅冷凍保存方法」https://cookpad.com/
・楽天レシピ「柏餅冷凍解凍美味しく食べる方法」https://recipe.rakuten.co.jp/