桜餅は冷凍できる？美味しく食べる冷凍方法と解凍方法を詳しくご紹介！

春になると無性に食べたくなる和菓子のひとつ、桜餅。ほんのり塩味の効いた桜の葉と、甘さ控えめのあんこ、もちもちの皮の組み合わせがたまらないですよね。季節限定で販売されることも多いため、「見かけたらつい多めに買ってしまった」「冷凍して少しずつ楽しみたい」と思う方もいるのではないでしょうか？

この記事では、桜餅は冷凍保存できるのか？という疑問にお答えしながら、賞味期限や冷凍・解凍のポイント、美味しさを保つコツまで、詳しく解説していきます。

この記事の目次

桜餅の賞味期限・どのくらい日持ちする？

桜餅はあんこや餅（または道明寺粉）を使用した生菓子であり、日持ちはとても短い食品です。特に手作りや保存料を使っていないものは、常温で置いておくとすぐに劣化してしまいます。

以下に保存方法ごとの賞味期限の目安をまとめました。

常温では傷みやすく、冷蔵保存では食感が劣化しやすいため、すぐに食べない場合は冷凍保存がおすすめです。

結論から言うと、桜餅は冷凍保存が可能です。

特に道明寺タイプの桜餅（粒感のあるもち米タイプ）は冷凍に向いており、冷凍しても食感が比較的保たれやすいという特長があります。一方、クレープ状の生地で包んだ関東風の桜餅は、皮が少し固くなることがありますが、それでも適切に冷凍・解凍すれば十分美味しく楽しめます。

冷凍保存する場合の保存期間は、2〜3週間以内が目安です。
それを超えると、冷凍焼けによる風味の劣化や、皮・あんこの乾燥が進みやすくなります。

保存日を袋やラップに記載しておくと、いつまでに食べるべきかを管理しやすくなります。

冷凍による変化は以下のようなものがあります。

とはいえ、**ラップでしっかり包んで密閉保存することで、風味の変化を最小限に抑えることができます。**また、解凍後に少し加熱することで、もちもち感を取り戻すことも可能です。

桜餅を美味しく冷凍保存するためには、以下のような手順がおすすめです。

粗熱を完全に取る
　購入直後や作り立ての桜餅は、まだ温かいことがあります。熱が残っていると霜がついて食感を損ねる原因になるため、しっかり冷ましてから冷凍しましょう。
1個ずつラップでぴったり包む
　空気に触れると乾燥しやすいため、空気を抜くように密着させて包むのがポイントです。桜の葉はつけたままでも構いませんが、風味を保ちたい場合は葉を外しておくとよいでしょう。
保存袋に入れて密封し、冷凍庫へ
　ラップで包んだ桜餅をジッパー付きの保存袋に入れ、できるだけ空気を抜いてから冷凍庫に入れます。

解凍方法を間違えると、桜餅のもちもち感やしっとり感が失われてしまいます。以下の2つの方法を状況に応じて使い分けましょう。

最も風味や食感を保ちやすい方法が、冷蔵庫での自然解凍です。

手順：

この方法なら、あんこの乾燥や皮の硬さを最小限に抑えることができます。

時間がないときは、常温での自然解凍も可能です。

手順：

ただし、夏場や湿度の高い季節は食中毒のリスクが高まるため注意が必要です。冷蔵庫での解凍の方が安心です。

桜餅は、適切な方法で冷凍保存すれば、2〜3週間は美味しさを保ったまま保存できる和菓子です。道明寺タイプは冷凍に向いており、クレープ状の皮の関東風も工夫次第で美味しくいただけます。

ポイントをまとめると、以下の通りです。

春の訪れを感じさせてくれる桜餅。上手に冷凍保存して、季節を少しだけ先取りした気分で楽しんでみてはいかがでしょうか。

参考文献
・農林水産省「家庭でできる食品の保存テクニック」https://www.maff.go.jp/j/syokuiku/tech.html
・クックパッド「桜餅冷凍保存方法」https://cookpad.com/
・楽天レシピ「桜餅冷凍解凍」https://recipe.rakuten.co.jp/