料理には簡単なものから難しいものまで様々ありますが、特に繊細な技術や注意が必要で「失敗しやすい」と感じる料理も少なくありません。少しの温度の違いや手順ミスで見た目や味が崩れてしまう料理は、調理の技術を問われるものが多いです。今回は、特に失敗しやすい料理をランキング形式で15個ご紹介し、それぞれの失敗しづらくするコツもお伝えしますので、ぜひ参考にしてください。
失敗しやすい料理ランキングTOP15
【第1位】マカロン
マカロンは、メレンゲ作りと焼き加減が非常に重要です。湿度や温度の影響も受けやすく、少しのミスで表面が割れたり膨らまなかったりします。湿度が高い日は避け、粉糖とアーモンドパウダーをしっかりふるうことで均一な生地に仕上げましょう。また、オーブンの予熱はしっかりとし、焼き時間はレシピ通りに正確に守ることが重要です。
【第2位】スフレ
スフレは、卵白をしっかり泡立て、オーブンでの温度調整が難しいため、しぼみやすい料理です。卵白はボウルが清潔な状態で泡立て、しっかりとしたメレンゲを作ります。焼き上がりの後はオーブンの扉を少しずつ開け、急な温度変化を避けるとしぼみにくくなります。
【第3位】シフォンケーキ
シフォンケーキは、ふんわりとした生地を保つための混ぜ方や焼き加減が難しく、冷やし方にも注意が必要です。卵白の泡立てをしっかりと行い、生地に加える際にはゴムベラで優しく混ぜます。焼き上がり後は型のまま逆さにして冷ますと、しぼまずにふわふわの状態を保ちやすくなります。
【第4位】プリン
プリンは、なめらかに仕上げるには蒸し加減が重要で、温度が高すぎると「す」が入ります。湯煎焼きを使うと温度が安定しやすく、なめらかに仕上がります。また、オーブン内に布巾を敷くと、蒸気が均一になり失敗しにくいです。
【第5位】カルボナーラ
カルボナーラは、卵が固まらないようにするのが難しく、火加減やパスタの温度調整がポイントです。火を止めてから卵とチーズを加え、余熱で和えることで失敗を防ぎやすくなります。パスタを少し冷ましてから合わせると、クリーミーな仕上がりになります。
【第6位】ビーフシチュー
ビーフシチューは、肉が硬くならないように煮込み時間と火加減を調整する必要があります。牛肉は弱火でじっくり煮込むと柔らかくなります。圧力鍋を使うと煮込み時間を短縮しつつ、柔らかい仕上がりにできます。
【第7位】リゾット
リゾットは、お米をアルデンテに仕上げるためのスープの量や煮込み時間の調整が難しい料理です。少量ずつスープを加えながら、頻繁にかき混ぜることでアルデンテの食感に仕上がります。煮込み時間は短めにし、仕上げにチーズでとろみを出すと失敗しにくいです。
【第8位】グラタン
グラタンは、ホワイトソースがダマになりやすく、オーブンでの焼き加減が失敗の原因になりやすいです。小麦粉とバターをよく炒めてから少しずつ牛乳を加え、滑らかなホワイトソースを作ります。焼き時間は最後の数分で様子を見ながら調整すると、焦げずに仕上げやすいです。
【第9位】天ぷら
天ぷらは、衣の温度と油の温度管理が難しく、サクサクに仕上げるには技術が求められます。冷水で衣を作り、油の温度を180℃程度に保つことでカラッと揚がります。また、具材ごとに揚げ時間を調整すると良いです。
まとめ
失敗しやすい料理は多くの場合、温度や火加減、手順の細かな調整が求められるものばかりです。最初は難しく感じるかもしれませんが、コツを掴むことで失敗も少なくなり、さらに美味しく仕上げられるようになります。料理を楽しみながら、少しずつ挑戦してみてください。
