「美味しくて新鮮な野菜の見極めができない」、「いつも野菜が長持ちしない」、「野菜の選び方を一覧で確認したい」そんな風に思ったことはありませんか？今回は、そんなみなさんのために【野菜の】の見分け方・選び方【一覧表】をご用意しました！
今回、ご紹介する「野菜の見分け方・選び方一覧表」を使えば、誰でも簡単に《全68種類》の野菜の選び方が、パッとわかります！スーパーでのお買い物中などに、ぜひ活用してみてください。
目次
野菜の見分け方一覧表
それでは、さっそく五十音順で68種類の野菜の見分け方をご紹介していきます。
あ行の野菜
アスパラガス
- 茎の太さが均一：太さが均一で太いもの。
- 茎がまっすぐでしっかりしている：曲がっていない、しっかりした茎。
- 先端が閉じている：穂先がしっかり閉じている。
- 色が鮮やか：鮮やかな緑色（または白アスパラガスの場合は真っ白）。
- 切り口が乾燥していない：切り口がみずみずしく湿っている。
うり
- 表面が滑らかで傷がない：表面に傷や斑点がないもの。
- 色が均一：色むらがなく、均一な色をしている。
- 重さがある：持ったときに重さを感じるものが水分を多く含んでいます。
- 香りがよい：香りが良く、ウリ特有の香りがしっかりしている。
枝豆
- 鞘がしっかりしている：鞘がしっかりしていて、膨らんでいるもの。
- 色が鮮やか：鮮やかな緑色で、色が均一なもの。
- 鞘が毛羽立っている：鞘に細かい毛がたくさん生えている。
- 豆がしっかり詰まっている：鞘を触ったときに、豆がしっかり詰まっているのが感じられるもの。
えのき
- 白くてツヤがある：白くてツヤがあり、変色していないもの。
- 茎が太くてしっかりしている：茎が太く、折れたり傷んだりしていない。
- かさが開いていない：かさが開いていないものが新鮮。
- 湿っている：湿り気があり、乾燥していないもの。
エリンギ
- 茎が太くしっかりしている：茎が太く、しっかりしたもの。
- 色が均一：色が均一で、変色していないもの。
- かさが開いていない：かさが開いていないものが新鮮。
- 香りがよい：香りがよく、エリンギ特有の香りがしっかりしている。
オクラ
- 色が鮮やか：鮮やかな緑色で、色が均一なもの。
- 表面が滑らか：表面に傷や斑点がないもの。
- 小ぶりで柔らかい：小ぶりで柔らかく、指で軽く押したときに弾力があるもの。
- 切り口が湿っている：切り口がみずみずしく湿っている。
か行の野菜
かぶ
かぶ
- 表面が滑らか：表面に傷や斑点がないもの。
- 色が鮮やか：鮮やかな白色や赤色（品種による）。
- 葉が新鮮：葉がしおれておらず、鮮やかな緑色をしている。
- 持ってみて重い：持ったときに重みを感じるものが良い。
かぼちゃ
- 皮が硬い：皮が硬く、傷がないもの
- 色が濃い：緑やオレンジ色が濃く、ムラがない
- 重さがある：持ったときにずっしりと重いもの
- へたが乾燥している：へたがしっかり乾燥しているものが熟している証拠
カリフラワー
- 花が密集している：花がしっかり密集していて、隙間がないもの
- 色が白い：真っ白で変色していないもの
- 葉が新鮮：葉がしおれておらず、緑色で元気なもの
キクラゲ
- 色が鮮やか：黒や茶色で鮮やかな色をしているもの
- 肉厚：肉厚でしっかりとしたもの
- 傷がない：表面に傷や汚れがないもの
キャベツ
- 重さがある：持ったときにずっしりと重いもの
- 葉がしっかり巻かれている：葉がしっかり巻かれているもの
- 葉が新鮮：葉が緑色でしおれていないもの。
きゅうり
- 色が鮮やか：鮮やかな緑色で、色むらがないもの。
- 表面が滑らか：表面に傷や斑点がないもの。
- 硬さがある：しっかりと硬さがあり、柔らかくないもの。
- トゲがある：新鮮なものはトゲが残っていることが多い。
グリーンピース
- さやがしっかりしている：さやがしっかりしていて、膨らんでいるもの
- 色が鮮やか：鮮やかな緑色で、色が均一なもの
- 豆がしっかり詰まっている：さやを触ったときに、豆がしっかり詰まっているのが感じられるもの。
ごぼう
- 表面が滑らか：表面に傷やひび割れがないもの
- 太さが均一：太さが均一で、細すぎず太すぎないもの
- 弾力がある：持ったときにしなやかで、折れにくいもの
- 香りが良い：土の香りがしっかりしているもの。
小松菜
- 葉が鮮やか：葉が鮮やかな緑色で、しおれていないもの
- 茎がしっかりしている：茎がしっかりとして、折れたり傷んだりしていないもの
- 根元が白い：根元が白くて清潔なもの。
ゴーヤ
- 色が濃い：濃い緑色で、色むらがないもの
- 表面がイボイボしている：表面のイボイボがはっきりしているもの
- 硬さがある：しっかりと硬さがあり、柔らかくないもの。重さがある：持ったときにずっしりと重みを感じるもの。
さ行の野菜
さつまいも
- 表面が滑らか：傷や斑点がないもの
- 太さが均一：太さが均一で、ひび割れがないもの
- 重さがある：持ったときに重さを感じるもの
- 肌がつややか：皮にツヤがあり、しわがないもの
さといも
- 表面が滑らか：表面に傷やひび割れがないもの
- ふっくらとしている：全体的にふっくらとした形状
- 皮が薄い：皮が薄く、はがれにくいもの
- しっとりしている：持ったときにしっとりとした感じがあるもの
さやいんげん
- 色が鮮やか：鮮やかな緑色で、色むらがないもの
- さやがしっかりしている：さやがしっかりしていて、曲がっていないもの
- しなやかで折れない：持ったときにしなやかで、折れにくいもの
- 切り口が新鮮：切り口がみずみずしく、乾燥していないもの
さやえんどう
- 色が鮮やか：鮮やかな緑色で、色むらがないもの
- さやがしっかりしている：さやがしっかりしていて、膨らんでいるもの
- 柔らかい：柔らかくて、しなやかさがあるもの
- 表面が滑らか：表面に傷や斑点がないもの
しいたけ
- かさが開いていない：かさがしっかりと閉じているもの
- 色が濃い：濃い茶色で、ムラがないもの
- 肉厚：肉厚でしっかりしているもの
- 香りが良い：しいたけ特有の香りがしっかりしているもの
ししとう
- 色が鮮やか：鮮やかな緑色で、色むらがないもの
- 表面が滑らか：表面に傷や斑点がないもの
- 小ぶりで柔らかい：小ぶりで柔らかく、指で軽く押したときに弾力があるもの
- 切り口が湿っている：切り口がみずみずしく湿っているもの
しそ（大葉）
- 色が鮮やか：鮮やかな緑色で、しおれていないもの
- 葉がしっかりしている：葉がしっかりしていて、傷や穴がないもの
- 香りが良い：しそ特有の香りが強いもの
- 葉がみずみずしい：葉がみずみずしく、乾燥していないもの
しめじ
- かさが開いていない：かさがしっかり閉じているもの
- 茎が太くしっかりしている：茎が太く、折れたり傷んだりしていないもの
- 色が鮮やか：色が均一で、変色していないもの
- 香りが良い：しめじ特有の香りがしっかりしているもの
じゃがいも
- 表面が滑らか：表面に傷や斑点がないもの
- 芽が出ていない：芽が出ていないもの
- 重さがある：持ったときにずっしりと重いもの
- 皮がしっかりしている：皮が薄く、しわがないもの
春菊
- 葉が鮮やか：鮮やかな緑色で、しおれていないもの
- 茎がしっかりしている：茎がしっかりしていて、折れたり傷んだりしていないもの
- 香りが良い：春菊特有の香りが強いもの
- 葉がみずみずしい：葉がみずみずしく、乾燥していないもの
生姜
- 表面が滑らか：表面に傷や斑点がないもの
- 太さが均一：太さが均一で、ひび割れがないもの
- 重さがある：持ったときに重さを感じるもの
- 肌がつややか：皮にツヤがあり、しわがないもの
ズッキーニ
- 色が鮮やか：鮮やかな緑色で、色むらがないもの
- 表面が滑らか：表面に傷や斑点がないも
- 硬さがある：しっかりと硬さがあり、柔らかくないもの
- 重さがある：持ったときにずっしりと重いもの
セロリ
- 茎がしっかりしている：茎が太く、しっかりしているもの
- 葉が新鮮：葉がしおれておらず、鮮やかな緑色をしているも
- 香りが良い：セロリ特有の香りが強いもの
- 切り口が湿っている：切り口がみずみずしく湿っているもの
そらまめ
- さやがしっかりしている：さやがしっかりしていて、膨らんでいるもの
- 色が鮮やか：鮮やかな緑色で、色むらがないもの
- 豆がしっかり詰まっている：さやを触ったときに、豆がしっかり詰まっているのが感じられるもの
- さやにしわがない：さやにしわや傷がないもの
た行の野菜
大根
- 表面が滑らか：表面に傷や斑点がないもの
- 色が均一：白くて均一な色をしているもの
- 葉が新鮮：葉がしおれておらず、鮮やかな緑色をしているもの
- 重さがある：持ったときにずっしりと重いもの
- 弾力がある：持ったときにしなやかさがあるもの
高菜
- 葉が新鮮：葉が鮮やかな緑色で、しおれていないもの
- 茎がしっかりしている：茎が太く、しっかりしているもの
- 香りが良い：高菜特有の香りが強いもの
- 葉がみずみずしい：葉がみずみずしく、乾燥していないもの
玉ねぎ
- 皮が乾燥している：皮がしっかり乾燥しているもの。
- さがある：持ったときにずっしりと重いもの
- 形が均一：形が均一で、傷や斑点がないもの
- 香りが強い：玉ねぎ特有の香りがしっかりしているもの。
たけのこ
- 皮が新鮮：皮が新鮮で、乾燥していないもの
- 切り口がみずみずしい：切り口がみずみずしく湿っているもの
- 色が鮮やか：白っぽい色が均一なもの
- 硬さがある：硬くてしっかりしているもの
ちんげん菜
- 葉が新鮮：葉が鮮やかな緑色で、しおれていないも
- 茎がしっかりしている：茎が太く、しっかりしているもの
- 香りが良い：チンゲン菜特有の香りがしっかりしているもの
- 葉がみずみずしい：葉がみずみずしく、乾燥していないもの
唐辛子
- 色が鮮やか：鮮やかな赤色や緑色で、色むらがないもの
- 表面が滑らか：表面に傷や斑点がないもの
- 硬さがある：しっかりと硬さがあり、柔らかくないもの
- 香りが良い：唐辛子特有の香りが強いもの
冬瓜
- 皮が硬い：皮が硬く、傷がないもの
- 色が均一：緑色が濃く、ムラがない
- 重さがある：持ったときにずっしりと重いもの
- へたが乾燥している：へたがしっかり乾燥しているものが熟している証拠。
豆苗
- 色が鮮やか：鮮やかな緑色で、しおれていないもの
- 茎がしっかりしている：茎が太く、しっかりしているもの
- 葉がみずみずしい：葉がみずみずしく、乾燥していないもの
- 香りが良い：豆苗特有の香りがしっかりしているもの。
とうもろこし
- 色が鮮やか：鮮やかな黄色や白色で、粒が均一なもの
- 粒がしっかりしている：粒がしっかりしていて、ぎっしり詰まっているもの
- 皮が新鮮：皮が新鮮で、乾燥していないもの
- ひげが多い：ひげが多く、しっとりしているもの
トマト
- 色が鮮やか：鮮やかな赤色や黄色で、色むらがないもの。
- 表面が滑らか：表面に傷や斑点がないもの。
- 硬さがある：しっかりと硬さがあり、柔らかすぎないもの。
- 香りが良い：トマト特有の香りがしっかりしているもの。
な行の野菜
なす
- 色が濃くて鮮やか：深い紫色でツヤがあるもの
- 表面が滑らか：傷や斑点がなく、皮が滑らかなもの
- 硬さがある：持ったときにしっかりと硬さがあり、柔らかすぎないもの
- ヘタが新鮮：ヘタが緑色で新鮮なもの。
菜の花
- 色が鮮やか：鮮やかな緑色で、しおれていないもの
- 茎がしっかりしている：茎が太く、しっかりしているもの
- つぼみが閉じている：つぼみがしっかり閉じているもの
- 香りが良い：菜の花特有の香りがしっかりしているもの
なめこ
- かさが開いていない：かさがしっかり閉じているもの
- 色が均一：色が均一で、変色していないもの
- ぬめりがある：ぬめりがしっかりとあるもの
- 香りが良い：なめこ特有の香りがしっかりしているもの
にら
- 色が鮮やか：鮮やかな緑色で、しおれていないもの
- 茎がしっかりしている：茎が太く、しっかりしているもの
- 香りが良い：にら特有の香りがしっかりしているもの
- 葉がみずみずしい：葉がみずみずしく、乾燥していないもの
にんじん
- 色が鮮やか：鮮やかなオレンジ色で、色むらがないもの
- 表面が滑らか：表面に傷や斑点がないもの
- 硬さがある：しっかりと硬さがあり、柔らかすぎないもの
- 葉が新鮮：葉がついている場合、葉がしおれておらず、鮮やかな緑色をしているもの
にんにく
- 皮が乾燥している：皮がしっかり乾燥しているもの
- 重さがある：持ったときにずっしりと重いもの
- 形が均一：形が均一で、傷や斑点がないもの
- 香りが強い：にんにく特有の香りがしっかりしているもの
ねぎ
- 葉が新鮮：葉がしおれておらず、鮮やかな緑色をしているもの
- 茎がしっかりしている：茎が太く、しっかりしているもの
- 白い部分が長い：白い部分が長く、みずみずしいもの
- 香りが良い：ネギ特有の香りがしっかりしているもの
は行の野菜
白菜
- 葉が鮮やか：外葉が鮮やかな緑色で、しおれていないも
- 葉がしっかり巻かれている：葉がしっかりと巻かれているもの
- 重さがある：持ったときにずっしりと重いもの
- 切り口が新鮮：切り口がみずみずしく、乾燥していないもの
パセリ
- 色が鮮やか：鮮やかな緑色で、しおれていないもの
- 香りが良い：パセリ特有の香りが強いもの
- 葉がしっかりしている：葉がしっかりしていて、傷や斑点がないもの
- 茎が太くしっかりしている：茎が太く、しっかりしているもの
パプリカ
- 色が鮮やか：鮮やかな赤、黄色、オレンジ色で、色むらがないもの
- 表面が滑らか：表面に傷や斑点がないもの
- 硬さがある：しっかりと硬さがあり、柔らかすぎないもの
- 重さがある：持ったときにずっしりと重いもの
ピーマン
- 色が鮮やか：鮮やかな緑色で、色むらがないもの
- 表面が滑らか：表面に傷や斑点がないもの
- 硬さがある：しっかりと硬さがあり、柔らかすぎないもの
- 重さがある：持ったときにずっしりと重いもの
ふき
- 色が鮮やか：鮮やかな緑色で、色むらがないもの
- 茎がしっかりしている：茎が太く、しっかりしているもの
- 表面が滑らか：表面に傷や斑点がないもの
- 香りが良い：ふき特有の香りがしっかりしているもの
ブロッコリー
- 花が密集している：花がしっかり密集していて、隙間がないもの
- 色が濃い緑色：濃い緑色で、変色していないもの
- 茎がしっかりしている：茎が太く、しっかりしているもの
- 香りが良い：ブロッコリー特有の香りがしっかりしているもの
ほうれん草
- 葉が鮮やか：鮮やかな緑色で、しおれていないもの
- 茎がしっかりしている：茎が太く、しっかりしているもの
- 根元が赤い：根元が赤く、みずみずしいもの
- 葉がみずみずしい：葉がみずみずしく、乾燥していないもの
ま行の野菜
まいたけ
- 色が濃い：濃い茶色や灰色で、色むらがないもの
- かさが開いていない：かさがしっかり閉じているもの
- 香りが良い：まいたけ特有の香りが強いもの
- 肉厚：肉厚でしっかりしているもの
マッシュルーム
- かさが開いていない：かさがしっかり閉じているもの
- 色が白い：白い色が均一で、変色していないもの
- 肉厚：肉厚でしっかりしているもの
- 香りが良い：マッシュルーム特有の香りがしっかりしているもの
松茸
- 色が濃い：濃い茶色で、色むらがないもの
- かさが開いていない：かさがしっかり閉じているもの
- 香りが良い：松茸特有の香りが強いもの
- 軸が太くしっかりしている：軸が太く、折れたり傷んだりしていないもの
水菜
- 葉が鮮やか：鮮やかな緑色で、しおれていないもの
- 茎がしっかりしている：茎が細くても、しっかりしているもの
- 根元が白くみずみずしい：根元が白く、みずみずしいもの
- 葉がみずみずしい：葉がみずみずしく、乾燥していないもの
みつば
- 葉が鮮やか：鮮やかな緑色で、しおれていないもの
- 茎がしっかりしている：茎が細くても、しっかりしているもの
- 香りが良い：みつば特有の香りが強いもの
- 葉がみずみずしい：葉がみずみずしく、乾燥していないもの
みょうが
- 色が鮮やか：鮮やかな赤紫色で、色むらがないもの
- 表面が滑らか：表面に傷や斑点がないもの
- 硬さがある：しっかりと硬さがあり、柔らかすぎないもの
- 香りが良い：みょうが特有の香りが強いもの
もやし
- 色が白い：白くて透明感のあるもの
- 根がしっかりしている：根がしっかりしていて、折れたり傷んだりしていないもの
- 水分が多い：みずみずしく、乾燥していないもの
- 袋の中に水が溜まっていない：袋の中に水が溜まっていないものが新鮮
モロヘイヤ
- 葉が鮮やか：鮮やかな緑色で、しおれていないもの
- 茎がしっかりしている：茎が太く、しっかりしているもの
- 葉がみずみずしい：葉がみずみずしく、乾燥していないもの
- 香りが良い：モロヘイヤ特有の香りがしっかりしているもの
や行の野菜
やまいも
- 表面が滑らか：表面に傷やひび割れがないもの
- 太さが均一：太さが均一で、しっかりとしたもの
- 重さがある：持ったときにずっしりと重いもの
- 硬さがある：押したときにしっかりと硬さが感じられるもの
- 香りが良い：やまいも特有の香りがしっかりとしているもの
- 肌がつややか：皮にツヤがあり、しわがないもの
ら行の野菜
落花生
- 殻が硬い：殻がしっかりと硬く、割れていないもの
- 重さがある：持ったときにずっしりと重いもの
- 中身が詰まっている：振ったときに中でカラカラ音がしないもの
- 香りが良い：落花生特有の香ばしい香りがしっかりとしているもの
ルッコラ
- 葉が鮮やか：鮮やかな緑色で、しおれていないもの
- 葉がしっかりしている：葉がしっかりとして、傷や穴がないもの
- 香りが良い：ルッコラ特有の胡椒のような香りが強いもの
- 葉がみずみずしい：葉がみずみずしく、乾燥していないもの。
レタス
- 葉が鮮やか：外葉が鮮やかな緑色で、しおれていないもの
- 葉がしっかり巻かれている：葉がしっかりと巻かれているもの
- 重さがある：持ったときにずっしりと重いもの
- 切り口が新鮮：切り口がみずみずしく、変色していないもの
れんこん
- 色が白い：白っぽい色が均一で、変色していないもの
- 表面が滑らか：表面に傷やひび割れがないもの
- 重さがある：持ったときにずっしりと重いもの
- 穴の中が清潔：れんこんの穴の中がきれいで、泥や汚れが少ないもの
美味しい、新鮮な野菜を食べよう
「野菜の見分け方・選び方一覧表」があれば、スーパーでの野菜選びにも迷わなくなります。また、美味しく、新鮮な野菜を簡単に見極められるようになります。ぜひ、この記事をブックマークして、お買い物の際の野菜えらびに役立ててみてください。
