アスパラガスポタージュは、野菜の栄養をたっぷり摂りながらも、軽やかな味わいで身体に優しい一品です。アスパラガスはビタミンCやEを豊富に含み、抗酸化作用が期待される食材。無水鍋を使えば野菜の旨味をそのまま引き出せるので、余計な調味料に頼らずに自然な甘みを楽しめるのも魅力です。忙しい日でも短時間で作れるこのスープは、朝食や軽めのランチにもぴったり。温かいスープが身体を内側からほぐしてくれるので、寒い季節にもおすすめのレシピです。
バーミキュラ無水鍋で作る、無水アスパラガスのポタージュ
カテゴリー： フランス料理料理： スープ料理難易度： ★☆☆
出来上がり量
2
人前準備時間
10
分調理時間
15
分カロリー（1人あたり）
110
kcal冷蔵保存
2~3
日冷凍保存
14
日合計時間
25
分無水鍋で作る、濃厚でクリーミーなアスパラガスポタージュ。アスパラガスの自然な甘みと玉ねぎのやさしい風味が際立つスープは、簡単なのに栄養たっぷり。オリーブオイルを使ってさらに香り豊かに仕上げます。忙しい日にも短時間で作れるヘルシーレシピです。
材料
200g(8~10本程度) アスパラガス
1/4個 玉ねぎ
300ml 牛乳
小さじ1 コンソメ
小さじ1 オリーブオイル
少々 塩
少々 こしょう
- トッピング
適量 オリーブオイル
適量 ブラックペッパー
作り方
- 下準備
- アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、食べやすい一口大に切ります。玉ねぎは皮をむいて薄切りにします。
- 無水鍋にオリーブオイル（小さじ1）を引き、玉ねぎとアスパラガスを入れます。蓋をして弱火で約5分蒸し煮にします。
- 蒸し煮したアスパラガスと玉ねぎをブレンダーに移し、牛乳、カシューナッツ、コンソメを加えます。なめらかになるまで混ぜます（約3～5分）。塩と胡椒で味を調整してください。
- 3を無水鍋に戻し、弱火でじっくりと温めます。沸騰させないよう注意してください。
- スープを器に盛りつけ、オリーブオイルや溶かしバター、ブラックペッパーをお好みでトッピングして完成です。
ポイント
- 蒸しすぎると色がくすんでしまうので、鮮やかな緑色を保つよう、加熱時間を調整しましょう。
- 熱い材料をブレンダーに入れる際は、蓋をしっかり閉めて、少しずつ攪拌してください。
- 塩加減やコンソメの量は、食材やお好みによって調整してください。
- 豆乳を使うと軽やかでヘルシーな仕上がりになりますが、沸騰させると分離しやすいため、温める際は弱火にしましょう。
