特別な日の食卓やおもてなしに欠かせないローストビーフ。でも、家で作るのは難しそうと思っていませんか?実は無水鍋を使えば、簡単にお店のような仕上がりが楽しめます。手軽に手に入る材料で作るこのレシピは、初心者の方でも安心して挑戦できます。ジューシーで柔らかいローストビーフをぜひお試しください!
バーミキュラ無水鍋で作る、絶品ローストビーフレシピ
カテゴリー: イギリス料理料理: 牛肉料理難易度: ★★☆
出来上がり量
2
人前準備時間
30
分調理時間
40
分カロリー(1人あたり)
300
kcal冷蔵保存
2
日冷凍保存
14
日合計時間
1
時間10
分無水鍋を使って、家庭で簡単に作れる絶品ローストビーフのレシピです。牛もも肉をじっくりと火を通し、肉汁たっぷりのジューシーな仕上がりに。特製ソースが肉の旨味を引き立て、特別な日やおもてなしにもぴったりの一品です。
材料
250g 牛もも肉(厚めのもの)
小さじ1⁄2 塩
小さじ1⁄2 黒こしょう
小さじ2 オリーブオイル
- 【A】ソース
1⁄2 玉ねぎ
小さじ1⁄2 にんにく
大さじ1.5 赤ワイン
大さじ1.5 醤油
大さじ1 はちみつ(または砂糖)
1枚 ローリエ
作り方
- 下準備
- 均等に熱を通すために、牛もも肉は常温に戻しておきます。(夏は30分程度、冬は1時間程度が目安)
※時間がない場合は、省いてもOK - ソースに使う玉ねぎ、にんにくはすりおろしておきます。
- 牛もも肉に塩と黒こしょうを均等にまぶし、手でしっかりとすり込んで味をなじませます。
- 調理
- 鍋を中火で約2分予熱し、オリーブオイルをなじませたら、牛肉の表面を焼き付けます。各面を1分ほど焼いて全体に香ばしい焼き色をつけてください。
- 牛肉を一旦取り出し、鍋に【A】をすべて入れます。そのまま中火にかけて、調味料を煮立たせます。
- 煮立った調味料に牛肉を戻し、ソースを絡めながら転がします。ふたをして弱火にし、肉のサイズに応じて5分間加熱します。(厚みがないお肉なら3分程度)
- 火を止めてからふたをしたまま30分置き、肉を余熱でじっくりと休ませます。
- 牛肉を薄くスライスし、器に盛り付けます。鍋に残った肉汁を中火でひと煮立ちさせ、お肉にかけたら完成です。
使っている調理器具
- オーブンポット 2 22cm セルフスタンディングリッドamazonで見る→
ポイント
- 赤身が多く、適度に脂が入った牛もも肉を使用すると柔らかくジューシーな仕上がりになります。
- 中心がほんのり赤いミディアムレアを目指す場合、余熱時間をしっかり守ることが重要です。火を通しすぎると硬くなりやすいので注意してください。
- 赤ワインやはちみつの量をお好みで調整することで、甘みや酸味を微調整できます。
- 作り置きする場合は、薄くスライスして肉汁と一緒に保存すると乾燥を防げます。冷蔵保存で2~3日以内に食べきりましょう。